Prehrana, ki ne vsebuje glutena

Danes vse več ljudi uživa brezglutensko prehrano, nekateri se morajo glutenu odpovedati iz zdravstvenih razlogov, spet drugi pa se za to odločijo zaradi načina prehranjevanja. Alergija na gluten se kaže kot utrujenost, pomanjkanje energije, prebavne motnje, napihnjenost, krči in podobno. Najhujša stopnja alergije se imenuje celiakija. Gluten takšnih osebam poškoduje sluznico črevesa, ki je pomembna za absorbcijo hrane in transport prebavljenih snovi.

Zdravi ljudje se za brezglutenska prehrana odločijo predvsem zaradi vzdrževanja telesne teže, boljšega počutja, prebave in počasnejšega staranja kože. Pogosto pa se zgodi, da njihova prehrana zaradi neznanja postane enolična, primanjkuje jim tudi hranilnih snovi, ki jih telo potrebuje za delovanje. Zdravim ljudem lahko dieta brez glutena povzoči več težav, kot koristi. Primanjkuje jim lahko železa, kalcija, vlaknin, folne kisline in vitaminov B.

Gluten je elastična, v vodi netopna beljakovina, ki se nahaja v različnih vrstah žita in daje testu lepljivost in prožnost. Se pa delež glutena v žitih razlikuje, največ ga je v pšenici, najmanj pa v ovsu. Prisoten je tudi v pripravljenih živilih, kruhu, picah, slaščicah, testeninah, nekaterih mesnih izdelkih, začimbah, omakah, pivu. Pri alergijah moramo skrbno prebirati deklaracije, vendar pa danes na trgovskih policah najdemo pesto izbiro brezglutenskih jedi, ki omogočajo pripravo različnih receptov brez glutena. Najdemo lahko brezglutenski kruh, testenine, moke, piškote, na embalaži pa je prisoten znak, prečrtano žitno klasje.

Recept za solato iz radiča, s figami in kozjim sirom.

Recept za golaž iz piščančjega mesa z zeleno in rdečo papriko.

Recept za rižoto s porom in paradižnikovo mezgo.

Recept za mlečni riž z rozinami, figami, medom in grozdjem.

Recept za solato iz ajdove kaše in s koščki mešane sveže zelenjave.

Recept za prilogo iz graha, ajdove kaše in sira s plesnijo.

Recept za omleto s papriko, paradižnikom, česnom, čebulo in naribanim sirom.

Recept za piščančje zrezke, s pehtranom, sladko smetano in čebulo.

Recept za mlad krompir z orientalskimi začimbami.

Recept za solato iz cvetače, paradižnika in paprike.

Recept za kremo iz grškega jogurta z marelicami in timijanom.

Recept za pisan napitek iz malin, borovnic in ananasa.

Recept za kremno zelenjavno juho iz buče, korenja, krompirja in paradižnika.

Recept za v pečici pečena jajca s sladko smetano in svežim peteršiljem.

Recept za solato iz rdeče pese, s hrenom in kumino.

Recept za pečen lososov file z limono in kremno omako.

Recept za okusno porovo juho z mletim mesom, korenjem in topljenim sirom.

Recept za palačinke s sladko omako iz jabolk in cimeta.

Recept za solato iz rdeče pese, z ingverjem in pistacijami.

Recept za alkoholno pijačo z rumom, malinami in meto.

Recept za slasten sladoled iz breskev in sladke smetane.

Recept za brezglutenski kruh iz kokosove moke z slastnim medom.