Prehrana, ki ne vsebuje glutena

Danes vse več ljudi uživa brezglutensko prehrano, nekateri se morajo glutenu odpovedati iz zdravstvenih razlogov, spet drugi pa se za to odločijo zaradi načina prehranjevanja. Alergija na gluten se kaže kot utrujenost, pomanjkanje energije, prebavne motnje, napihnjenost, krči in podobno. Najhujša stopnja alergije se imenuje celiakija. Gluten takšnih osebam poškoduje sluznico črevesa, ki je pomembna za absorbcijo hrane in transport prebavljenih snovi.

Zdravi ljudje se za brezglutenska prehrana odločijo predvsem zaradi vzdrževanja telesne teže, boljšega počutja, prebave in počasnejšega staranja kože. Pogosto pa se zgodi, da njihova prehrana zaradi neznanja postane enolična, primanjkuje jim tudi hranilnih snovi, ki jih telo potrebuje za delovanje. Zdravim ljudem lahko dieta brez glutena povzoči več težav, kot koristi. Primanjkuje jim lahko železa, kalcija, vlaknin, folne kisline in vitaminov B.

Gluten je elastična, v vodi netopna beljakovina, ki se nahaja v različnih vrstah žita in daje testu lepljivost in prožnost. Se pa delež glutena v žitih razlikuje, največ ga je v pšenici, najmanj pa v ovsu. Prisoten je tudi v pripravljenih živilih, kruhu, picah, slaščicah, testeninah, nekaterih mesnih izdelkih, začimbah, omakah, pivu. Pri alergijah moramo skrbno prebirati deklaracije, vendar pa danes na trgovskih policah najdemo pesto izbiro brezglutenskih jedi, ki omogočajo pripravo različnih receptov brez glutena. Najdemo lahko brezglutenski kruh, testenine, moke, piškote, na embalaži pa je prisoten znak, prečrtano žitno klasje.

Recept za narastek iz krompirja, mletega mesa, paradižnika in bučk.

Recept za solato iz radiča, avokada, zelene solate in fete.

Recept za namaz iz čebule, balzamičnega kisa, čilija in cimeta.

Recept za kremni mlečni riž z borovničevo omako in cimetom.

Recept za zdravo kremno juhico z brokolijem in špinačo.

Recept za rižoto z bučno kremo, smetano in parmezanom.

Recept za file lososa v kremni omaki iz kokosovega mleka.

Recept za riž z začimbami, paradižnikovo mezgo in čilijem.

Recept za solato iz rdeče pese, z ingverjem in pistacijami.

Recept za mariniran feta sir z olivami in suhimi paradižniki.

Recept za zdravo rižoto s čičeriko, koščki korenja in naribanim parmezanom.

Recept za okusno kremno juho iz buče, zelene, krompirja in sladke smetane.

Recept za pečene krompirjeve kocke s stročjim fižolom.

Recept za jajčno omleto s stročjim fižolom in parmezanom.

Recept za okusno omako z naribano bučo, makom in sladko smetano.

Recept za kremno zeleno juho iz brstičnega ohrovta in česna.

Recept za odličen namaz iz tunine, črnih oliv, čebule, koriandra in majoneze.

Recept za zmiksano tropsko sadje s chia semeni in kokosovo moko.

Recept za pečen rižen narastek s kokosom, kokosovim mlekom, malinami in borovnicami.

Recept za solato iz rukole, borovnic, fete in hrustljavih mandljev.

Recept za aromatično pečeno ricotto s česnom in limonino lupinico.

Recept za enostavne in okusne bele kroglice iz kokosove moke in mleka v prahu.