Prehrana, ki ne vsebuje glutena

Danes vse več ljudi uživa brezglutensko prehrano, nekateri se morajo glutenu odpovedati iz zdravstvenih razlogov, spet drugi pa se za to odločijo zaradi načina prehranjevanja. Alergija na gluten se kaže kot utrujenost, pomanjkanje energije, prebavne motnje, napihnjenost, krči in podobno. Najhujša stopnja alergije se imenuje celiakija. Gluten takšnih osebam poškoduje sluznico črevesa, ki je pomembna za absorbcijo hrane in transport prebavljenih snovi.

Zdravi ljudje se za brezglutenska prehrana odločijo predvsem zaradi vzdrževanja telesne teže, boljšega počutja, prebave in počasnejšega staranja kože. Pogosto pa se zgodi, da njihova prehrana zaradi neznanja postane enolična, primanjkuje jim tudi hranilnih snovi, ki jih telo potrebuje za delovanje. Zdravim ljudem lahko dieta brez glutena povzoči več težav, kot koristi. Primanjkuje jim lahko železa, kalcija, vlaknin, folne kisline in vitaminov B.

Gluten je elastična, v vodi netopna beljakovina, ki se nahaja v različnih vrstah žita in daje testu lepljivost in prožnost. Se pa delež glutena v žitih razlikuje, največ ga je v pšenici, najmanj pa v ovsu. Prisoten je tudi v pripravljenih živilih, kruhu, picah, slaščicah, testeninah, nekaterih mesnih izdelkih, začimbah, omakah, pivu. Pri alergijah moramo skrbno prebirati deklaracije, vendar pa danes na trgovskih policah najdemo pesto izbiro brezglutenskih jedi, ki omogočajo pripravo različnih receptov brez glutena. Najdemo lahko brezglutenski kruh, testenine, moke, piškote, na embalaži pa je prisoten znak, prečrtano žitno klasje.

Recept za solato z rukolo, feta sirom, lubenico in pinjolami.

Recept za piščančje meso v hrustljavi skorjici iz koruznih kosmičev.

Recept za namaz iz tunine, čebule, kislih kumar, majoneze in ketchupa.

Recept za solato iz rukole, borovnic, koruze in pršuta.

Recept za aromatično pečeno korenje s feta sirom in dišečo meto.

Recept za aromatičen mariniran feta sir s česnom, svežo origano in mleto rdečo papriko.

Recept za osvežujoč gin tonik z grenivko in baziliko.

Recept za puranje zrezke s paradižnikom, mocarelo in baziliko.

Recept pomako iz grškega jogurta, tahini omake in začimb.

Recept za domač kremni sladoled iz borovnic in sladke smetane.

Recept za pečeno piščančje meso s krompirjem, olivami in feta sirom.

Recept za pečen krompir z žajbljem, čebulo in česnom.

Recept za hladno solato iz kuhanega krompirja, sveže kumare in jajc.

Recept za zdravo solatko z lečo, kvinojo in popečeno čičeriko.

Recept za osvežujočo ledeno kavo z mlekom in domačo karamelno omako.

Recept za kremno juho iz brokolija s skuto in krompirjem.

Recept za juho iz belušev, kisle smetane, parmezana in začimb.

Recept za pečen krompir z olivami, čebulo in feta sirom.

Recept za piščančje ražnjiče z zelenjavo in tzatziki omako.

Recept za omako iz stročjega fižola, paprike in paradižnika.

Recept za kremno juho iz pora, krompirja, mleka, česna in muškatnega oreščka.

Recept za kuhane beluše prelite s kremo iz jajc, gorčice in čebule.