Prehrana, ki ne vsebuje glutena

Danes vse več ljudi uživa brezglutensko prehrano, nekateri se morajo glutenu odpovedati iz zdravstvenih razlogov, spet drugi pa se za to odločijo zaradi načina prehranjevanja. Alergija na gluten se kaže kot utrujenost, pomanjkanje energije, prebavne motnje, napihnjenost, krči in podobno. Najhujša stopnja alergije se imenuje celiakija. Gluten takšnih osebam poškoduje sluznico črevesa, ki je pomembna za absorbcijo hrane in transport prebavljenih snovi.

Zdravi ljudje se za brezglutenska prehrana odločijo predvsem zaradi vzdrževanja telesne teže, boljšega počutja, prebave in počasnejšega staranja kože. Pogosto pa se zgodi, da njihova prehrana zaradi neznanja postane enolična, primanjkuje jim tudi hranilnih snovi, ki jih telo potrebuje za delovanje. Zdravim ljudem lahko dieta brez glutena povzoči več težav, kot koristi. Primanjkuje jim lahko železa, kalcija, vlaknin, folne kisline in vitaminov B.

Gluten je elastična, v vodi netopna beljakovina, ki se nahaja v različnih vrstah žita in daje testu lepljivost in prožnost. Se pa delež glutena v žitih razlikuje, največ ga je v pšenici, najmanj pa v ovsu. Prisoten je tudi v pripravljenih živilih, kruhu, picah, slaščicah, testeninah, nekaterih mesnih izdelkih, začimbah, omakah, pivu. Pri alergijah moramo skrbno prebirati deklaracije, vendar pa danes na trgovskih policah najdemo pesto izbiro brezglutenskih jedi, ki omogočajo pripravo različnih receptov brez glutena. Najdemo lahko brezglutenski kruh, testenine, moke, piškote, na embalaži pa je prisoten znak, prečrtano žitno klasje.

Recept za dušeno kislo zelje s paradižnikovo mezgo.

Recept za sočno krompirjevo solato z grahom in hrustljavo slanino.

Recept za kuhan stročji fižol z ocvirki in peteršiljem.

Recept za odlično prilogo iz kuhanega krompirja, praženega s čebulo.

Recept za pečena piščančja bedra s krompirjem, korenjem in brstičnim ohrovtom.

Recept za kremno bučno juho z lečo, ingverjem in kokosovim mlekom.

Recept za pečen brstični ohorvt s hrustljavo slanino in javorjevim sirupom.

Recept za kremno bučno rižoto s sladko smetano in mandljevimi lističi.

Recept za okusno juho z belim fižolom, korenjem in špinačo.

Recept za kremni avokado z grškim jogurtom in okusnimi začimbami.

Recept za smoothie s pomarančo, mandarino, banano in kakijem.

Recept za kremno zeleno juho iz brstičnega ohrovta in česna.

Recept za namaz iz trdo kuhanih jajc z majonezo in grškim jogurtom.

Recept za kremni grahov namaz z meto in limonino lupinico.

Recept za praženo rdeče zelje z balzamičnim kisom.

Recept za zdravo zelenjavno juho s korenjem, belim zeljem in paradižnikom.

Recept za gratiniran kremni pire krompir s sirom.

Recept za juho iz brokolija in špinače z grškim jogurtom.

Recept za okusno rižoto s pečenim brokolijem in parmezanom.

Recept za kremni pire krompir s pečenim česnom in dišečimi začimbami.

Recept za mlečni riž s kokosovim mlekom in borovnicami.

Recept za solatni preliv iz borovnic in balzamičnega kisa.