Prehrana, ki ne vsebuje glutena

Danes vse več ljudi uživa brezglutensko prehrano, nekateri se morajo glutenu odpovedati iz zdravstvenih razlogov, spet drugi pa se za to odločijo zaradi načina prehranjevanja. Alergija na gluten se kaže kot utrujenost, pomanjkanje energije, prebavne motnje, napihnjenost, krči in podobno. Najhujša stopnja alergije se imenuje celiakija. Gluten takšnih osebam poškoduje sluznico črevesa, ki je pomembna za absorbcijo hrane in transport prebavljenih snovi.

Zdravi ljudje se za brezglutenska prehrana odločijo predvsem zaradi vzdrževanja telesne teže, boljšega počutja, prebave in počasnejšega staranja kože. Pogosto pa se zgodi, da njihova prehrana zaradi neznanja postane enolična, primanjkuje jim tudi hranilnih snovi, ki jih telo potrebuje za delovanje. Zdravim ljudem lahko dieta brez glutena povzoči več težav, kot koristi. Primanjkuje jim lahko železa, kalcija, vlaknin, folne kisline in vitaminov B.

Gluten je elastična, v vodi netopna beljakovina, ki se nahaja v različnih vrstah žita in daje testu lepljivost in prožnost. Se pa delež glutena v žitih razlikuje, največ ga je v pšenici, najmanj pa v ovsu. Prisoten je tudi v pripravljenih živilih, kruhu, picah, slaščicah, testeninah, nekaterih mesnih izdelkih, začimbah, omakah, pivu. Pri alergijah moramo skrbno prebirati deklaracije, vendar pa danes na trgovskih policah najdemo pesto izbiro brezglutenskih jedi, ki omogočajo pripravo različnih receptov brez glutena. Najdemo lahko brezglutenski kruh, testenine, moke, piškote, na embalaži pa je prisoten znak, prečrtano žitno klasje.

Recept za kuhano kvinojo z aromatičnim mlekom, malinami in mandlji.

Recept za pečen lososov file s hrustljavo orehovo skorjico.

Recept za mleto meso z jabolki, paradižnikom in gorgonzolo.

Recept za enostavno in okusno maslo s svežo rukolo in limonino lupinico.

Recept za kremno porovo juhico s krompirjem, sladko smetano in timijanom.

Recept za kuhan brokoli z aromatično skutno omako.

Recept za enoločnico s kislim zeljem, krompirjem in klobaso.

Recept za namaz iz čebule, balzamičnega kisa, čilija in cimeta.

Recept za nabodala z lososom, zelenjavo in medenim prelivom.

Recept za pečeno svinjsko meso z datlji in rožmarinom.

Recept za solato iz rdeče pese, s hrenom in kumino.

Recept za okusno zelenjavno juho s piščančjim mesom in kvinojo.

Recept za kremno juho s porom, krompirjem in jogurtom.

Recept za juho iz brokolija in špinače z grškim jogurtom.

Recept za pečeno svinjsko ribico v okusni, kremni kivijevi omaki.

Recept za dišeče mandlje v sladkem karameliziranem ovoju.

Recept za kremni grahov namaz z meto in limonino lupinico.

Recept za kuhano rdeče vino s pomarančo in cimetom.

Recept za solato iz radiča s fižolom in kislo smetano.

Recept za zdravo kremno juhico z brokolijem in špinačo.

Recept za odličen pražen krompir s čebulo, jabolki in maslom.

Recept za solato s cvetačo, papriko, korenjem in radičem.