Prehrana, ki ne vsebuje glutena

Danes vse več ljudi uživa brezglutensko prehrano, nekateri se morajo glutenu odpovedati iz zdravstvenih razlogov, spet drugi pa se za to odločijo zaradi načina prehranjevanja. Alergija na gluten se kaže kot utrujenost, pomanjkanje energije, prebavne motnje, napihnjenost, krči in podobno. Najhujša stopnja alergije se imenuje celiakija. Gluten takšnih osebam poškoduje sluznico črevesa, ki je pomembna za absorbcijo hrane in transport prebavljenih snovi.

Zdravi ljudje se za brezglutenska prehrana odločijo predvsem zaradi vzdrževanja telesne teže, boljšega počutja, prebave in počasnejšega staranja kože. Pogosto pa se zgodi, da njihova prehrana zaradi neznanja postane enolična, primanjkuje jim tudi hranilnih snovi, ki jih telo potrebuje za delovanje. Zdravim ljudem lahko dieta brez glutena povzoči več težav, kot koristi. Primanjkuje jim lahko železa, kalcija, vlaknin, folne kisline in vitaminov B.

Gluten je elastična, v vodi netopna beljakovina, ki se nahaja v različnih vrstah žita in daje testu lepljivost in prožnost. Se pa delež glutena v žitih razlikuje, največ ga je v pšenici, najmanj pa v ovsu. Prisoten je tudi v pripravljenih živilih, kruhu, picah, slaščicah, testeninah, nekaterih mesnih izdelkih, začimbah, omakah, pivu. Pri alergijah moramo skrbno prebirati deklaracije, vendar pa danes na trgovskih policah najdemo pesto izbiro brezglutenskih jedi, ki omogočajo pripravo različnih receptov brez glutena. Najdemo lahko brezglutenski kruh, testenine, moke, piškote, na embalaži pa je prisoten znak, prečrtano žitno klasje.

Recept za kremno zeleno juho iz špinače, krompirja, limonine lupinice in smetane.

Recept za pomako iz fete, grškega jogurta in kumare.

Recept za rulado s čokolado, polnjeno s sladko smetano in rumom.

Recept za zdrav zelen puding iz chia semen s svežim sadjem.

Recept za pečen krompir s čebulo in česnovim prelivom.

Recept za tortico iz datljev, mandljev, grenke temne čokolade in banane.

Recept za vrsto golaža z govejim in svinjskim mesom ter krompirjem.

Recept za zmiksano tropsko sadje s chia semeni in kokosovo moko.

Recept za kremno krompirjevo solato s svežimi redkvicami in jajci.

Recept za kremni smoothie iz kakija in banane z grškim jogurtom in čokoladnimi lističi.

Recept za pire iz kuhane cvetače s kislo smetano in sesekljanim drobnjakom.

Recept za svinjski zrezek s šampinjoni, korenjem, porom in grahom.

Recept za matevž, znano slovensko jed iz krompirja, fižola in čebule.

Recept za enolončnico iz kislega zelja s krompirjem, jabolkom in svinjino.

Recept za kuhan grah s koščki sveže hruške, medom in kislo smetano.

Recept za piščančje meso marinirano v ingverju, jogurtu, česnu in začimbah.

Recept za kuhano rdeče vino s pomarančo in cimetom.

Recept za omako iz mletega mesa s papriko in koruzo.

Recept za solato s svežo rukolo, rdečo peso in avokadom.

Recept za sadni smoothie z mangom, kokosovim mlekom in aromatično pasijonko.

Recept za špinačo z ingverjem, čilijem in sladko smetano.

Recept za pečene rdeče paprike s feto in fileji inčunov.