Prehrana, ki ne vsebuje glutena

Danes vse več ljudi uživa brezglutensko prehrano, nekateri se morajo glutenu odpovedati iz zdravstvenih razlogov, spet drugi pa se za to odločijo zaradi načina prehranjevanja. Alergija na gluten se kaže kot utrujenost, pomanjkanje energije, prebavne motnje, napihnjenost, krči in podobno. Najhujša stopnja alergije se imenuje celiakija. Gluten takšnih osebam poškoduje sluznico črevesa, ki je pomembna za absorbcijo hrane in transport prebavljenih snovi.

Zdravi ljudje se za brezglutenska prehrana odločijo predvsem zaradi vzdrževanja telesne teže, boljšega počutja, prebave in počasnejšega staranja kože. Pogosto pa se zgodi, da njihova prehrana zaradi neznanja postane enolična, primanjkuje jim tudi hranilnih snovi, ki jih telo potrebuje za delovanje. Zdravim ljudem lahko dieta brez glutena povzoči več težav, kot koristi. Primanjkuje jim lahko železa, kalcija, vlaknin, folne kisline in vitaminov B.

Gluten je elastična, v vodi netopna beljakovina, ki se nahaja v različnih vrstah žita in daje testu lepljivost in prožnost. Se pa delež glutena v žitih razlikuje, največ ga je v pšenici, najmanj pa v ovsu. Prisoten je tudi v pripravljenih živilih, kruhu, picah, slaščicah, testeninah, nekaterih mesnih izdelkih, začimbah, omakah, pivu. Pri alergijah moramo skrbno prebirati deklaracije, vendar pa danes na trgovskih policah najdemo pesto izbiro brezglutenskih jedi, ki omogočajo pripravo različnih receptov brez glutena. Najdemo lahko brezglutenski kruh, testenine, moke, piškote, na embalaži pa je prisoten znak, prečrtano žitno klasje.

Recept za rižoto z rdečo papriko, paradižnikom, parmezanom in baziliko.

Recept za svežo poletno solato s kumarami, kvinojo in čičeriko.

Recept za špinačne kolačke s feta sirom in jajcami.

Recept za rižoto z brokolijem in kremnim chedar sirom.

Recept za curry s čičeriko, ingverjem in kremnim kokosovim mlekom.

Recept za pisano solatko s paradižnikom, korenjem, kumaro in čičeriko.

Recept za okusno zelenjavo juho z ohrovtom, fižolom in kvinojo.

Recept za blitvo s krompirjem, česnom in čebulo.

Recept za zdravo solato s kvinojo, rukolo, fižolom in čičeriko.

Recept za zdravo solatko z lečo, kvinojo in popečeno čičeriko.

Recept za mlečni riž z kakavom in sadno omako iz breskev.

Recept za aromatično dušeno goveje meso s feta sirom in meto.

Recept za osvežujoče lučke iz manga in kokosovega mleka.

Recept za kremno porovo juhico s krompirjem, sladko smetano in timijanom.

Recept za aromatično pečeno korenje s feta sirom in dišečo meto.

Recept za dušeno svežo špinačo s koščki mocarele, česnom in maslom.

Recept za svežo solatko iz paradižnika z avokadom in čebulo.

Recept za mleto meso z zelenjavo in krompirjevo strehico.

Recept za puding s chia semeni, kokosovim mlekom in borovnicami.

Recept za mlečni riž z jagodami, cimetom, pomarančno lupinico in jagodnim prelivom.

Recept za kremni mlečni riž z borovničevo omako in cimetom.

Recept za puhasto omleto s šparglji in ricoto.