Prehrana, ki ne vsebuje glutena

Danes vse več ljudi uživa brezglutensko prehrano, nekateri se morajo glutenu odpovedati iz zdravstvenih razlogov, spet drugi pa se za to odločijo zaradi načina prehranjevanja. Alergija na gluten se kaže kot utrujenost, pomanjkanje energije, prebavne motnje, napihnjenost, krči in podobno. Najhujša stopnja alergije se imenuje celiakija. Gluten takšnih osebam poškoduje sluznico črevesa, ki je pomembna za absorbcijo hrane in transport prebavljenih snovi.

Zdravi ljudje se za brezglutenska prehrana odločijo predvsem zaradi vzdrževanja telesne teže, boljšega počutja, prebave in počasnejšega staranja kože. Pogosto pa se zgodi, da njihova prehrana zaradi neznanja postane enolična, primanjkuje jim tudi hranilnih snovi, ki jih telo potrebuje za delovanje. Zdravim ljudem lahko dieta brez glutena povzoči več težav, kot koristi. Primanjkuje jim lahko železa, kalcija, vlaknin, folne kisline in vitaminov B.

Gluten je elastična, v vodi netopna beljakovina, ki se nahaja v različnih vrstah žita in daje testu lepljivost in prožnost. Se pa delež glutena v žitih razlikuje, največ ga je v pšenici, najmanj pa v ovsu. Prisoten je tudi v pripravljenih živilih, kruhu, picah, slaščicah, testeninah, nekaterih mesnih izdelkih, začimbah, omakah, pivu. Pri alergijah moramo skrbno prebirati deklaracije, vendar pa danes na trgovskih policah najdemo pesto izbiro brezglutenskih jedi, ki omogočajo pripravo različnih receptov brez glutena. Najdemo lahko brezglutenski kruh, testenine, moke, piškote, na embalaži pa je prisoten znak, prečrtano žitno klasje.

Recept za pražene rezine krompirja s čebulo, maslom in ohrovtom.

Recept za žganje z žajbljem, medom in rezinami limone.

Recept za rižoto z bučami, čebulo, vinom in parmezanom.

Recept za okusno krompirjevo solato z rdečo peso, koruzo in čebulo.

Recept za osvežujoč, mariniran češnjev paradižnik z baziliko in čebulo.

Recept za juho iz paradižnika in pomaranče.

Recept za popečene krompirjeve krhlje s peteršiljem.

Recept za grški Tzatziki, pripravljen iz kumar, jogurta, česna in kopra.

Recept za pečen lososov file z medom, česnom in peteršiljem.

Recept za pečene rezine krompirja s stročjim fižolom in gorčičnim prelivom.

Recept za solato iz svežih kumar, papriko, čebulo in sezamovim medenim prelivom.

Recept za domač bazilikin pesto z olivnim oljem, pinjolami in parmezanom.

Recept za pečen lososov file z limono in rožmarinom.

Recept za v pečici pečen brokoli z mandljevimi lističi in česnom.

Recept za praženo belo zelje s koščki krompirja in slanino.

Recept za kavo z banano, vanilijo in puhastim, spenjenim mlekom.

Recept za pečene rezine mladega zelja s česnom in začimbami.

Recept za osvežujočo ledeno kavo z mlekom in domačo karamelno omako.

Recept za proseno kašo z grškim jogurtom in sadjem.

Recept za svežo in zdravo zelenjavno juho s korenjem, brokolijem in sladkim krompirjem.

Recept za rižoto z rdečo papriko, paradižnikom, parmezanom in baziliko.

Recept za svežo poletno solato s kumarami, kvinojo in čičeriko.