Prehrana, ki ne vsebuje glutena

Danes vse več ljudi uživa brezglutensko prehrano, nekateri se morajo glutenu odpovedati iz zdravstvenih razlogov, spet drugi pa se za to odločijo zaradi načina prehranjevanja. Alergija na gluten se kaže kot utrujenost, pomanjkanje energije, prebavne motnje, napihnjenost, krči in podobno. Najhujša stopnja alergije se imenuje celiakija. Gluten takšnih osebam poškoduje sluznico črevesa, ki je pomembna za absorbcijo hrane in transport prebavljenih snovi.

Zdravi ljudje se za brezglutenska prehrana odločijo predvsem zaradi vzdrževanja telesne teže, boljšega počutja, prebave in počasnejšega staranja kože. Pogosto pa se zgodi, da njihova prehrana zaradi neznanja postane enolična, primanjkuje jim tudi hranilnih snovi, ki jih telo potrebuje za delovanje. Zdravim ljudem lahko dieta brez glutena povzoči več težav, kot koristi. Primanjkuje jim lahko železa, kalcija, vlaknin, folne kisline in vitaminov B.

Gluten je elastična, v vodi netopna beljakovina, ki se nahaja v različnih vrstah žita in daje testu lepljivost in prožnost. Se pa delež glutena v žitih razlikuje, največ ga je v pšenici, najmanj pa v ovsu. Prisoten je tudi v pripravljenih živilih, kruhu, picah, slaščicah, testeninah, nekaterih mesnih izdelkih, začimbah, omakah, pivu. Pri alergijah moramo skrbno prebirati deklaracije, vendar pa danes na trgovskih policah najdemo pesto izbiro brezglutenskih jedi, ki omogočajo pripravo različnih receptov brez glutena. Najdemo lahko brezglutenski kruh, testenine, moke, piškote, na embalaži pa je prisoten znak, prečrtano žitno klasje.

Recept za zelen smoothie s svežim sadjem in kokosom.

Recept za solato s paradižnikom, lubenico in kozjim sirom.

Recept za enostaven mlečni riž s sladkim kakavom v prahu.

Recept za enostavne in okusne bele kroglice iz kokosove moke in mleka v prahu.

Recept za odlično solato iz rjavega riža, zelenjave, limete in avokada.

Recept za nariban hren s krompirjem, čebulo in majonezo.

Recept za jajca, polnjena s kaprami, grahom, rumenjaki in majonezo.

Recept za kremno porovo juho s krompirjem in tankimi rezinami pršuta.

Recept za solato iz fižola, kisle smetane in skute.

Recept za kremo iz karamele in čokolade z višnjami.

Recepti za puding iz čokolade, chia semen in mandljevega napitka.

Recept za kremo iz grškega jogurta z marelicami in timijanom.

Recept za solato iz radiča, mesa, avokada in rukole.

Recept za slastno vanilijevo kremo s smetano in jagodnim pirejem.

Recept kuhano ajdovo kašo, zabeljeno s kislo smetano.

Recept za lahko juho iz belušev s sladko smetano.

Recept za cocktail s karameliziranim ananasom, rumom in svežo meto.

Recept za zmiksano tropsko sadje s chia semeni in kokosovo moko.

Recept za kremno zeleno juho iz špinače, krompirja, limonine lupinice in smetane.

Recept za pomako iz fete, grškega jogurta in kumare.

Recept za rulado s čokolado, polnjeno s sladko smetano in rumom.

Recept za zdrav zelen puding iz chia semen s svežim sadjem.