Prehrana, ki ne vsebuje glutena

Danes vse več ljudi uživa brezglutensko prehrano, nekateri se morajo glutenu odpovedati iz zdravstvenih razlogov, spet drugi pa se za to odločijo zaradi načina prehranjevanja. Alergija na gluten se kaže kot utrujenost, pomanjkanje energije, prebavne motnje, napihnjenost, krči in podobno. Najhujša stopnja alergije se imenuje celiakija. Gluten takšnih osebam poškoduje sluznico črevesa, ki je pomembna za absorbcijo hrane in transport prebavljenih snovi.

Zdravi ljudje se za brezglutenska prehrana odločijo predvsem zaradi vzdrževanja telesne teže, boljšega počutja, prebave in počasnejšega staranja kože. Pogosto pa se zgodi, da njihova prehrana zaradi neznanja postane enolična, primanjkuje jim tudi hranilnih snovi, ki jih telo potrebuje za delovanje. Zdravim ljudem lahko dieta brez glutena povzoči več težav, kot koristi. Primanjkuje jim lahko železa, kalcija, vlaknin, folne kisline in vitaminov B.

Gluten je elastična, v vodi netopna beljakovina, ki se nahaja v različnih vrstah žita in daje testu lepljivost in prožnost. Se pa delež glutena v žitih razlikuje, največ ga je v pšenici, najmanj pa v ovsu. Prisoten je tudi v pripravljenih živilih, kruhu, picah, slaščicah, testeninah, nekaterih mesnih izdelkih, začimbah, omakah, pivu. Pri alergijah moramo skrbno prebirati deklaracije, vendar pa danes na trgovskih policah najdemo pesto izbiro brezglutenskih jedi, ki omogočajo pripravo različnih receptov brez glutena. Najdemo lahko brezglutenski kruh, testenine, moke, piškote, na embalaži pa je prisoten znak, prečrtano žitno klasje.

Recept za omako iz mletega mesa s papriko in koruzo.

Recept za solato s svežo rukolo, rdečo peso in avokadom.

Recept za sadni smoothie z mangom, kokosovim mlekom in aromatično pasijonko.

Recept za špinačo z ingverjem, čilijem in sladko smetano.

Recept za pečene rdeče paprike s feto in fileji inčunov.

Recept za znano kremno solato iz krompirja, korenja, graha in kislih kumar.

Recept za solato iz radiča s fižolom in kislo smetano.

Recept za narastek iz krompirja, mletega mesa, paradižnika in bučk.

Recept za mlečni riž z jabolki, limoninim sokom in dišečim cimetom.

Recept za solato iz rdečega zelja, suhih sliv in popečenega mesa.

Recept za pečene svinjske zrezke obložene s čebulo, jabolkom in radičem.

Recept za joto s fižolom, kislo repo, krompirjem in slanino.

Recept za namaz iz čebule, balzamičnega kisa, čilija in cimeta.

Recept za goveje zrezke s paradižnikom in parmezanom.

Recept za zdravo in enostavno omako iz avokada in pomarančnega soka.

Recept za enoločnico s stročjim fižolom, krompirjem in feta sirom.

Recept za zdrav napitek z avokadom, borovnicami, malinami, jagodami in jogurtom.

Recept za pretlačen krompir s kremnim sirom, sladko smetano in drobnjakom.

Recept za juho iz fižola, slanine, krompirja in korenja.

Recept za odlično pito z omako iz mletega mesa in skorjico iz pire krompirja.

Recept za solato iz radiča, s figami in kozjim sirom.

Recept za golaž iz piščančjega mesa z zeleno in rdečo papriko.