Prehrana, ki ne vsebuje glutena

Danes vse več ljudi uživa brezglutensko prehrano, nekateri se morajo glutenu odpovedati iz zdravstvenih razlogov, spet drugi pa se za to odločijo zaradi načina prehranjevanja. Alergija na gluten se kaže kot utrujenost, pomanjkanje energije, prebavne motnje, napihnjenost, krči in podobno. Najhujša stopnja alergije se imenuje celiakija. Gluten takšnih osebam poškoduje sluznico črevesa, ki je pomembna za absorbcijo hrane in transport prebavljenih snovi.

Zdravi ljudje se za brezglutenska prehrana odločijo predvsem zaradi vzdrževanja telesne teže, boljšega počutja, prebave in počasnejšega staranja kože. Pogosto pa se zgodi, da njihova prehrana zaradi neznanja postane enolična, primanjkuje jim tudi hranilnih snovi, ki jih telo potrebuje za delovanje. Zdravim ljudem lahko dieta brez glutena povzoči več težav, kot koristi. Primanjkuje jim lahko železa, kalcija, vlaknin, folne kisline in vitaminov B.

Gluten je elastična, v vodi netopna beljakovina, ki se nahaja v različnih vrstah žita in daje testu lepljivost in prožnost. Se pa delež glutena v žitih razlikuje, največ ga je v pšenici, najmanj pa v ovsu. Prisoten je tudi v pripravljenih živilih, kruhu, picah, slaščicah, testeninah, nekaterih mesnih izdelkih, začimbah, omakah, pivu. Pri alergijah moramo skrbno prebirati deklaracije, vendar pa danes na trgovskih policah najdemo pesto izbiro brezglutenskih jedi, ki omogočajo pripravo različnih receptov brez glutena. Najdemo lahko brezglutenski kruh, testenine, moke, piškote, na embalaži pa je prisoten znak, prečrtano žitno klasje.

Recept za omako iz stročjega fižola, paprike in paradižnika.

Recept za kremno juho iz pora, krompirja, mleka, česna in muškatnega oreščka.

Recept za kuhane beluše prelite s kremo iz jajc, gorčice in čebule.

Recept za popečene bučke s česnom, limonim sokom in kisom.

Recept za krompirjevo solato s kumarami in majonezo.

Recept za enostavno in okusno kremo z jagodami, skuto, jogutom in medom.

Recept za pečenega lososa s premazom iz balzamičnega kisa.

Recept za kuhane beluše s pečenimi jajci in naribanim parmezanom.

Recept za čokoladni namaz iz orehov s kokosovo karamelo.

Recept za piščančje zrezke z brokolijem, ananasom, koruzo in paradižnikom.

Recept za zdravo solato iz svežih belušev z olivnim oljem in limoninim sokom.

Recept za solato s kuhanimi beluši in dimljenim lososom.

Recept za pečen narastek iz rezin krompirja s porom, smetano in sirom.

Recept za zdrav file lososa v marinadi iz limete, janeža in olivnega olja.

Recept za enostavno in okusno maslo s svežo rukolo in limonino lupinico.

Recept za pečen rižev narastek s sladko smetano in koščki svežega ananasa.

Recept za odličen in hrustljavo pečen krompir ovit v rezine slanine.

Recept za solato iz kuhanih belušev s sončničnimi semeni in bučnim oljem.

Recept za polnjena jajca s curryjem in marelicami.

Recept za kuhane beluše s kremno omako iz hrena in kisle smetane.

Recept za polnjena trdo kuhana jajca s sladko smetano, majonezo in začimbami.

Recept za hitro pripravljen hren z naribanimi jabolki in sladkorjem.