Prehrana, ki ne vsebuje glutena

Danes vse več ljudi uživa brezglutensko prehrano, nekateri se morajo glutenu odpovedati iz zdravstvenih razlogov, spet drugi pa se za to odločijo zaradi načina prehranjevanja. Alergija na gluten se kaže kot utrujenost, pomanjkanje energije, prebavne motnje, napihnjenost, krči in podobno. Najhujša stopnja alergije se imenuje celiakija. Gluten takšnih osebam poškoduje sluznico črevesa, ki je pomembna za absorbcijo hrane in transport prebavljenih snovi.

Zdravi ljudje se za brezglutenska prehrana odločijo predvsem zaradi vzdrževanja telesne teže, boljšega počutja, prebave in počasnejšega staranja kože. Pogosto pa se zgodi, da njihova prehrana zaradi neznanja postane enolična, primanjkuje jim tudi hranilnih snovi, ki jih telo potrebuje za delovanje. Zdravim ljudem lahko dieta brez glutena povzoči več težav, kot koristi. Primanjkuje jim lahko železa, kalcija, vlaknin, folne kisline in vitaminov B.

Gluten je elastična, v vodi netopna beljakovina, ki se nahaja v različnih vrstah žita in daje testu lepljivost in prožnost. Se pa delež glutena v žitih razlikuje, največ ga je v pšenici, najmanj pa v ovsu. Prisoten je tudi v pripravljenih živilih, kruhu, picah, slaščicah, testeninah, nekaterih mesnih izdelkih, začimbah, omakah, pivu. Pri alergijah moramo skrbno prebirati deklaracije, vendar pa danes na trgovskih policah najdemo pesto izbiro brezglutenskih jedi, ki omogočajo pripravo različnih receptov brez glutena. Najdemo lahko brezglutenski kruh, testenine, moke, piškote, na embalaži pa je prisoten znak, prečrtano žitno klasje.

Recept za polnjene bučke z mletim mesom in sirom.

Recept za juho iz pora, šunke in topljenih sirčkov.

Recept za solato iz leče, paradižnika in bučnih semen.

Recept za solato iz paradižnika, paprike in jajc s prelivom iz jogurta.

Recept za okusen napitek z mangom in svežim pomarančnim sokom.

Recept za popečene koščke krompirja z mesnim sirom in peteršiljem.

Recept za solato iz kumar, s prelivom iz jogurta in kisle smetane.

Recept za okusno rižoto z lososom, porom, špinačo in aromatičnim curryjem.

Recept za pisan napitek iz manga, borovnic in malin.

Recept za solato iz brokolija, korenčka, čebule in zelišč.

Recept za juho iz rdeče leče, jabolka in slanine.

Recept za glazirano korenje z brusnicami in rožmarinom.

Recept za pečen file lososa z medom, mandljevimi lističi in česnom.

Recept za napitek iz banane, vanilijevega jogurta in cimeta.

Recept za zdravo solato iz kvinoje, fete, paprike in čičerike.

Recept za tunin namaz s čebulo, papriko, skuto in kislimi kumarami.

Recept za kremno cvetačno juho z orehi in mleto rdečo papriko.

Recept za solato iz češnjevega paradižnika, avokada in mocarele.

Recept za cocktail iz belega ruma, kivija in limoninega soka.

Recept za solato iz belega in rdečega zelja, korenja in paprike.

Recept za solato s cvetačo, papriko, korenjem in radičem.

Recept za zdrav napitek iz svežih malin, jagod, ananasa in jogurta.