Prehrana, ki ne vsebuje glutena
Danes vse več ljudi uživa brezglutensko prehrano, nekateri se morajo glutenu odpovedati iz zdravstvenih razlogov, spet drugi pa se za to odločijo zaradi načina prehranjevanja. Alergija na gluten se kaže kot utrujenost, pomanjkanje energije, prebavne motnje, napihnjenost, krči in podobno. Najhujša stopnja alergije se imenuje celiakija. Gluten takšnih osebam poškoduje sluznico črevesa, ki je pomembna za absorbcijo hrane in transport prebavljenih snovi.
Zdravi ljudje se za brezglutenska prehrana odločijo predvsem zaradi vzdrževanja telesne teže, boljšega počutja, prebave in počasnejšega staranja kože. Pogosto pa se zgodi, da njihova prehrana zaradi neznanja postane enolična, primanjkuje jim tudi hranilnih snovi, ki jih telo potrebuje za delovanje. Zdravim ljudem lahko dieta brez glutena povzoči več težav, kot koristi. Primanjkuje jim lahko železa, kalcija, vlaknin, folne kisline in vitaminov B.
Gluten je elastična, v vodi netopna beljakovina, ki se nahaja v različnih vrstah žita in daje testu lepljivost in prožnost. Se pa delež glutena v žitih razlikuje, največ ga je v pšenici, najmanj pa v ovsu. Prisoten je tudi v pripravljenih živilih, kruhu, picah, slaščicah, testeninah, nekaterih mesnih izdelkih, začimbah, omakah, pivu. Pri alergijah moramo skrbno prebirati deklaracije, vendar pa danes na trgovskih policah najdemo pesto izbiro brezglutenskih jedi, ki omogočajo pripravo različnih receptov brez glutena. Najdemo lahko brezglutenski kruh, testenine, moke, piškote, na embalaži pa je prisoten znak, prečrtano žitno klasje.
Recept za domač bazilikin pesto z olivnim oljem, pinjolami in parmezanom.
Recept za osvežilen napitek iz lubenice in ingverja.
Recept za enolončnico s slanino, ohrovtom in krompirjem.
Recept za zdrav napitek s svežim mangom, pomarančo in kurkumo.
Recept za proseno kašo z mlekom in suhimi slivami.
Recept za solato iz kuhanih belušev s sončničnimi semeni in bučnim oljem.
Recept za smoothie s pomarančo, mandarino, banano in kakijem.
Recept za vanilijev puding z jagodami in borovnicami.
Recept za kuhano kvinojo z aromatičnim mlekom, malinami in mandlji.
Recept za pečen lososov file z limono in rožmarinom.
Recept za solato s pomarančo, avokadom in sezamom.
Recept za okusen pražen krompir s korenjem, gorgonzolo in kislo smetano.
Recept za juho z beluši, korenjem, krompirjem in belim zeljem.
Recept za kuhan stročji fižol z ocvirki in peteršiljem.
Recept za hrustljav domač čips iz sladkega krompirja.
Recept za fritato iz buče, čebule in kisle smetane.
Recept za juho iz blitve, s porom, rižem in slanino.
Recept za popečen goveji steak z gorgonzolo in sladko smetano.
Recept za enostavno in okusno maslo s svežo rukolo in limonino lupinico.
Recept za solato s kvinojo, avokadom, mangom, fižolom in medenim prelivom.
Recept za pečen file lososa s skorjico iz orehov in začimb.
Recept za svežo solatko iz paradižnika z avokadom in čebulo.