Prehrana, ki ne vsebuje glutena

Danes vse več ljudi uživa brezglutensko prehrano, nekateri se morajo glutenu odpovedati iz zdravstvenih razlogov, spet drugi pa se za to odločijo zaradi načina prehranjevanja. Alergija na gluten se kaže kot utrujenost, pomanjkanje energije, prebavne motnje, napihnjenost, krči in podobno. Najhujša stopnja alergije se imenuje celiakija. Gluten takšnih osebam poškoduje sluznico črevesa, ki je pomembna za absorbcijo hrane in transport prebavljenih snovi.

Zdravi ljudje se za brezglutenska prehrana odločijo predvsem zaradi vzdrževanja telesne teže, boljšega počutja, prebave in počasnejšega staranja kože. Pogosto pa se zgodi, da njihova prehrana zaradi neznanja postane enolična, primanjkuje jim tudi hranilnih snovi, ki jih telo potrebuje za delovanje. Zdravim ljudem lahko dieta brez glutena povzoči več težav, kot koristi. Primanjkuje jim lahko železa, kalcija, vlaknin, folne kisline in vitaminov B.

Gluten je elastična, v vodi netopna beljakovina, ki se nahaja v različnih vrstah žita in daje testu lepljivost in prožnost. Se pa delež glutena v žitih razlikuje, največ ga je v pšenici, najmanj pa v ovsu. Prisoten je tudi v pripravljenih živilih, kruhu, picah, slaščicah, testeninah, nekaterih mesnih izdelkih, začimbah, omakah, pivu. Pri alergijah moramo skrbno prebirati deklaracije, vendar pa danes na trgovskih policah najdemo pesto izbiro brezglutenskih jedi, ki omogočajo pripravo različnih receptov brez glutena. Najdemo lahko brezglutenski kruh, testenine, moke, piškote, na embalaži pa je prisoten znak, prečrtano žitno klasje.

Recept za solato z brokolijem, korenjem, borovnicami in suhimi marelicami.

Recept za pečeno piščančje meso s česnom in šparglji.

Recept za dišečo domačo paradižnikovo omako s česnom in medom.

Recept za hladno solato iz riža, z zelenjavo, feta sirom in olivami.

Recept za piščančje meso s cvetačo, čičeriko in dišečimi začimbami.

Recept za pečene polpete z lososom, bučko in mandlji.

Recept za kremno rižoto s šparglji, limono in parmezanom.

Recept za nabodala z lososom, zelenjavo in medenim prelivom.

Recept za okusno burger omako s čebulo in kislimi kumarami.

Recept za piščančji curry z mangom in kokosovim mlekom.

Recept za klasičen pečen rižev narastek z rozinami in dišečim cimetom.

Recept za piščančje ražnjiče z medeno čili omako.

Recept za omako iz paradižnika, ajvarja in parmezana.

Recept za sladko karamelizirano čebulo z balzamičnim kisom.

Recept za enostavno prilogo iz riža, koščkov korenja in svežega graha.

Recept za juho z beluši, korenjem, krompirjem in belim zeljem.

Recept za kremno krompirjevo solato s hrustljavo slanino in sirom.

Recept za kokosov mlečni riž s sadjem in čokolado.

Recept za kremno rižoto s svežimi šparglji in grahom.

Recept za sočno solato s koščki manga, avokadom in rukolo.

Recept za file lososa v kremni omaki s paradižnikom in špinačo.+

Recept za solato s kvinojo, avokadom, mangom, fižolom in medenim prelivom.