Prehrana, ki ne vsebuje glutena
Danes vse več ljudi uživa brezglutensko prehrano, nekateri se morajo glutenu odpovedati iz zdravstvenih razlogov, spet drugi pa se za to odločijo zaradi načina prehranjevanja. Alergija na gluten se kaže kot utrujenost, pomanjkanje energije, prebavne motnje, napihnjenost, krči in podobno. Najhujša stopnja alergije se imenuje celiakija. Gluten takšnih osebam poškoduje sluznico črevesa, ki je pomembna za absorbcijo hrane in transport prebavljenih snovi.
Zdravi ljudje se za brezglutenska prehrana odločijo predvsem zaradi vzdrževanja telesne teže, boljšega počutja, prebave in počasnejšega staranja kože. Pogosto pa se zgodi, da njihova prehrana zaradi neznanja postane enolična, primanjkuje jim tudi hranilnih snovi, ki jih telo potrebuje za delovanje. Zdravim ljudem lahko dieta brez glutena povzoči več težav, kot koristi. Primanjkuje jim lahko železa, kalcija, vlaknin, folne kisline in vitaminov B.
Gluten je elastična, v vodi netopna beljakovina, ki se nahaja v različnih vrstah žita in daje testu lepljivost in prožnost. Se pa delež glutena v žitih razlikuje, največ ga je v pšenici, najmanj pa v ovsu. Prisoten je tudi v pripravljenih živilih, kruhu, picah, slaščicah, testeninah, nekaterih mesnih izdelkih, začimbah, omakah, pivu. Pri alergijah moramo skrbno prebirati deklaracije, vendar pa danes na trgovskih policah najdemo pesto izbiro brezglutenskih jedi, ki omogočajo pripravo različnih receptov brez glutena. Najdemo lahko brezglutenski kruh, testenine, moke, piškote, na embalaži pa je prisoten znak, prečrtano žitno klasje.
Recept za vrsto golaža z govejim in svinjskim mesom ter krompirjem.
Recept za namaz iz čičerike, avokada in začimb.
Recept za pražene rezine krompirja s čebulo, maslom in ohrovtom.
Recept za brstični ohrovt s sirom in sladko smetano.
Recept za radičevo solato s pečenim sladkim krompirjem in sezamom.
Recept za kremno zeleno juho iz brstičnega ohrovta in česna.
Recept za rižoto z bučno kremo, smetano in parmezanom.
Recept za čokoladni namaz iz orehov s kokosovo karamelo.
Recept za solato iz krompirja, kisle smetane, čebule in kopra.
Recept za pečene rezine buče s feto in medenim prelivom.
Recept za pečen rižen narastek s kokosom, kokosovim mlekom, malinami in borovnicami.
Recept za kremni mlečni riž z borovničevo omako in cimetom.
Recept za pečene krompirjeve kocke s stročjim fižolom.
Recept za solato iz radiča, s figami in kozjim sirom.
Recept za omako iz stročjega fižola, paprike in paradižnika.
Recept za zdrav in okusen namaz iz skute s kalčki in pekočim česnom.
Recept za zmiksano tropsko sadje s chia semeni in kokosovo moko.
Recept za narastek iz krompirja, mletega mesa, paradižnika in bučk.
Recept za okusen pečen narastek iz riža, z medom in muškatnim oreščkom.
Recept za solato iz radiča in krompirja s tunino in česnom.
Recept za polnjene puranje zrezke s skuto, drobnjakom in peteršiljem.
Recept za okusno krompirjevo solato z rdečo peso, koruzo in čebulo.