Prehrana, ki ne vsebuje glutena

Danes vse več ljudi uživa brezglutensko prehrano, nekateri se morajo glutenu odpovedati iz zdravstvenih razlogov, spet drugi pa se za to odločijo zaradi načina prehranjevanja. Alergija na gluten se kaže kot utrujenost, pomanjkanje energije, prebavne motnje, napihnjenost, krči in podobno. Najhujša stopnja alergije se imenuje celiakija. Gluten takšnih osebam poškoduje sluznico črevesa, ki je pomembna za absorbcijo hrane in transport prebavljenih snovi.

Zdravi ljudje se za brezglutenska prehrana odločijo predvsem zaradi vzdrževanja telesne teže, boljšega počutja, prebave in počasnejšega staranja kože. Pogosto pa se zgodi, da njihova prehrana zaradi neznanja postane enolična, primanjkuje jim tudi hranilnih snovi, ki jih telo potrebuje za delovanje. Zdravim ljudem lahko dieta brez glutena povzoči več težav, kot koristi. Primanjkuje jim lahko železa, kalcija, vlaknin, folne kisline in vitaminov B.

Gluten je elastična, v vodi netopna beljakovina, ki se nahaja v različnih vrstah žita in daje testu lepljivost in prožnost. Se pa delež glutena v žitih razlikuje, največ ga je v pšenici, najmanj pa v ovsu. Prisoten je tudi v pripravljenih živilih, kruhu, picah, slaščicah, testeninah, nekaterih mesnih izdelkih, začimbah, omakah, pivu. Pri alergijah moramo skrbno prebirati deklaracije, vendar pa danes na trgovskih policah najdemo pesto izbiro brezglutenskih jedi, ki omogočajo pripravo različnih receptov brez glutena. Najdemo lahko brezglutenski kruh, testenine, moke, piškote, na embalaži pa je prisoten znak, prečrtano žitno klasje.

Recept za klasičen pečen rižev narastek z rozinami in dišečim cimetom.

Recept za piščančje ražnjiče z medeno čili omako.

Recept za omako iz paradižnika, ajvarja in parmezana.

Recept za sladko karamelizirano čebulo z balzamičnim kisom.

Recept za enostavno prilogo iz riža, koščkov korenja in svežega graha.

Recept za juho z beluši, korenjem, krompirjem in belim zeljem.

Recept za kremno krompirjevo solato s hrustljavo slanino in sirom.

Recept za kokosov mlečni riž s sadjem in čokolado.

Recept za kremno rižoto s svežimi šparglji in grahom.

Recept za sočno solato s koščki manga, avokadom in rukolo.

Recept za file lososa v kremni omaki s paradižnikom in špinačo.+

Recept za solato s kvinojo, avokadom, mangom, fižolom in medenim prelivom.

Recept za popečen goveji steak z gorgonzolo in sladko smetano.

Recept za rižoto s popečeno klobaso in papriko.

Recept za rižoto s pečeno bučo, žajbljem in medom.

Recept za puding iz kvinoje s kokosovim mlekom, vanilijo in cimetom.

Recept za kremno bučno juho z ingverjem, curryjem in korenjem.

Recept za pečene krompirjeve kocke s stročjim fižolom.

Recept za pečen file lososa z prelivom iz medu, gorčice in česna.

Recept za dišeč praznični kakav s cimetovim sirupom in sladko smetano.

Recept za namaz z avokadom, jajci in kremnim sirom.

Recept za kremno brokolijevo juhico z lečo in kokosovim mlekom.