Prehrana, ki ne vsebuje glutena

Danes vse več ljudi uživa brezglutensko prehrano, nekateri se morajo glutenu odpovedati iz zdravstvenih razlogov, spet drugi pa se za to odločijo zaradi načina prehranjevanja. Alergija na gluten se kaže kot utrujenost, pomanjkanje energije, prebavne motnje, napihnjenost, krči in podobno. Najhujša stopnja alergije se imenuje celiakija. Gluten takšnih osebam poškoduje sluznico črevesa, ki je pomembna za absorbcijo hrane in transport prebavljenih snovi.

Zdravi ljudje se za brezglutenska prehrana odločijo predvsem zaradi vzdrževanja telesne teže, boljšega počutja, prebave in počasnejšega staranja kože. Pogosto pa se zgodi, da njihova prehrana zaradi neznanja postane enolična, primanjkuje jim tudi hranilnih snovi, ki jih telo potrebuje za delovanje. Zdravim ljudem lahko dieta brez glutena povzoči več težav, kot koristi. Primanjkuje jim lahko železa, kalcija, vlaknin, folne kisline in vitaminov B.

Gluten je elastična, v vodi netopna beljakovina, ki se nahaja v različnih vrstah žita in daje testu lepljivost in prožnost. Se pa delež glutena v žitih razlikuje, največ ga je v pšenici, najmanj pa v ovsu. Prisoten je tudi v pripravljenih živilih, kruhu, picah, slaščicah, testeninah, nekaterih mesnih izdelkih, začimbah, omakah, pivu. Pri alergijah moramo skrbno prebirati deklaracije, vendar pa danes na trgovskih policah najdemo pesto izbiro brezglutenskih jedi, ki omogočajo pripravo različnih receptov brez glutena. Najdemo lahko brezglutenski kruh, testenine, moke, piškote, na embalaži pa je prisoten znak, prečrtano žitno klasje.

Recept za okusno zelenjavno juho s piščančjim mesom in kvinojo.

Recept za solato iz svežih kumar, čebule, paprike in nadrobljene fete.

Recept za alkoholni napitek z ginom, breskvami in svežim rožmarinom.

Recept za svežo solato iz paradižnika, kumar in avokada.

Recept za enostavno torto iz čokolade z mletimi orehi in rumom.

Recept za pečen file lososa z zeleno omako iz zelene, kumar in pora.

Recept za pečene polnjene paprike z mletim mesom in rižem.

Recept za sadno solato z melono, lubenico in jagodami.

Recept za slasten sladoled iz breskev in sladke smetane.

Recept za zdrav napitek iz svežih malin, jagod, ananasa in jogurta.

Recept za vanilijev puding z jagodami in borovnicami.

Recept za pečena piščančja bedra, premazana z gorčično mešanico.

Recept za juho iz paradižnika, ingverja, rdeče paprike in začimb.

Recept za marmelado iz marelic in želirnega sladkorja.

Recept za sladoledne lučke iz manga in kokosovega mleka.

Recept za solato iz belega zelja, s krompirjem in korenjem.

Recept za golaž iz puranjega mesa z bučkami, koruzo, paradižnikom in šunko.

Recept za jajčno omleto s stročjim fižolom in parmezanom.

Recept za zelen smoothie s svežim sadjem in kokosom.

Recept za solato s paradižnikom, lubenico in kozjim sirom.

Recept za enostaven mlečni riž s sladkim kakavom v prahu.

Recept za enostavne in okusne bele kroglice iz kokosove moke in mleka v prahu.