Prehrana, ki ne vsebuje glutena

Danes vse več ljudi uživa brezglutensko prehrano, nekateri se morajo glutenu odpovedati iz zdravstvenih razlogov, spet drugi pa se za to odločijo zaradi načina prehranjevanja. Alergija na gluten se kaže kot utrujenost, pomanjkanje energije, prebavne motnje, napihnjenost, krči in podobno. Najhujša stopnja alergije se imenuje celiakija. Gluten takšnih osebam poškoduje sluznico črevesa, ki je pomembna za absorbcijo hrane in transport prebavljenih snovi.

Zdravi ljudje se za brezglutenska prehrana odločijo predvsem zaradi vzdrževanja telesne teže, boljšega počutja, prebave in počasnejšega staranja kože. Pogosto pa se zgodi, da njihova prehrana zaradi neznanja postane enolična, primanjkuje jim tudi hranilnih snovi, ki jih telo potrebuje za delovanje. Zdravim ljudem lahko dieta brez glutena povzoči več težav, kot koristi. Primanjkuje jim lahko železa, kalcija, vlaknin, folne kisline in vitaminov B.

Gluten je elastična, v vodi netopna beljakovina, ki se nahaja v različnih vrstah žita in daje testu lepljivost in prožnost. Se pa delež glutena v žitih razlikuje, največ ga je v pšenici, najmanj pa v ovsu. Prisoten je tudi v pripravljenih živilih, kruhu, picah, slaščicah, testeninah, nekaterih mesnih izdelkih, začimbah, omakah, pivu. Pri alergijah moramo skrbno prebirati deklaracije, vendar pa danes na trgovskih policah najdemo pesto izbiro brezglutenskih jedi, ki omogočajo pripravo različnih receptov brez glutena. Najdemo lahko brezglutenski kruh, testenine, moke, piškote, na embalaži pa je prisoten znak, prečrtano žitno klasje.

Recept za riž z začimbami, paradižnikovo mezgo in čilijem.

Recept za bučke v kremni omaki s kokosovim mlekom in začimbami.

Recept za solato s pomarančo, avokadom in sezamom.

Recept za polnjeno piščančje meso s špinačo in kremnim sirom.

Recept za zdrav napitek s svežim mangom, pomarančo in kurkumo.

Recept za kremni hummus, namaz iz čičerike in in začimb.

Recept za dišeče mandlje v sladkem karameliziranem ovoju.

Recept za kuhan riž s čičeriko in tahinijem.

Recept za pečeno svinjsko ribico z začimbami in marelično marmelado.

Recept za pečene bučkine pizze s paradižnikom, sirom in hrustljavo slanino.

Recept za pečen file lososa s skorjico iz orehov in začimb.

Recept za zamrznjene rezine kivija s čokolado.

Recept za sočno grško solato z jogurtom in svežo kumaro.

Recept za hrustljave polpete s tunino, sirom in mandljevo moko.

Recept za solato z brokolijem, korenjem, borovnicami in suhimi marelicami.

Recept za pečeno piščančje meso s česnom in šparglji.

Recept za dišečo domačo paradižnikovo omako s česnom in medom.

Recept za piščančje meso s cvetačo, čičeriko in dišečimi začimbami.

Recept za hladno solato iz riža, z zelenjavo, feta sirom in olivami.

Recept za pečene polpete z lososom, bučko in mandlji.

Recept za kremno rižoto s šparglji, limono in parmezanom.

Recept za nabodala z lososom, zelenjavo in medenim prelivom.