Prehrana, ki ne vsebuje glutena

Danes vse več ljudi uživa brezglutensko prehrano, nekateri se morajo glutenu odpovedati iz zdravstvenih razlogov, spet drugi pa se za to odločijo zaradi načina prehranjevanja. Alergija na gluten se kaže kot utrujenost, pomanjkanje energije, prebavne motnje, napihnjenost, krči in podobno. Najhujša stopnja alergije se imenuje celiakija. Gluten takšnih osebam poškoduje sluznico črevesa, ki je pomembna za absorbcijo hrane in transport prebavljenih snovi.

Zdravi ljudje se za brezglutenska prehrana odločijo predvsem zaradi vzdrževanja telesne teže, boljšega počutja, prebave in počasnejšega staranja kože. Pogosto pa se zgodi, da njihova prehrana zaradi neznanja postane enolična, primanjkuje jim tudi hranilnih snovi, ki jih telo potrebuje za delovanje. Zdravim ljudem lahko dieta brez glutena povzoči več težav, kot koristi. Primanjkuje jim lahko železa, kalcija, vlaknin, folne kisline in vitaminov B.

Gluten je elastična, v vodi netopna beljakovina, ki se nahaja v različnih vrstah žita in daje testu lepljivost in prožnost. Se pa delež glutena v žitih razlikuje, največ ga je v pšenici, najmanj pa v ovsu. Prisoten je tudi v pripravljenih živilih, kruhu, picah, slaščicah, testeninah, nekaterih mesnih izdelkih, začimbah, omakah, pivu. Pri alergijah moramo skrbno prebirati deklaracije, vendar pa danes na trgovskih policah najdemo pesto izbiro brezglutenskih jedi, ki omogočajo pripravo različnih receptov brez glutena. Najdemo lahko brezglutenski kruh, testenine, moke, piškote, na embalaži pa je prisoten znak, prečrtano žitno klasje.

Recept za alkoholno pijačo z rumom, malinami in meto.

Recept za slasten sladoled iz breskev in sladke smetane.

Recept za brezglutenski kruh iz kokosove moke z slastnim medom.

Recept za solato iz stročjega fižola, krompirja in jajc.

Recept za zdrav sadni napitek iz marelic, manga in breskev.

Recept za okusen namaz iz tunine, avokada, zelene in čebule.

Recept za namaz iz dimljenega lososa z drobnjakom in čili omako.

Recept za zdrav napitek iz vanilijevih kakijev, mandarin in datljev.

Recept za kremno pečeno polento z ricotto in čebulo.

Recept za osvežilen napitek iz lubenice in ingverja.

Recept za sendviče iz krompirja, s pršutom in sirom.

Recept za zdrav in okusen namaz iz skute s kalčki in pekočim česnom.

Recept za solato z rukolo, feta sirom, lubenico in pinjolami.

Recept za alkoholni napitek z ginom, breskvami in svežim rožmarinom.

Recept za polnjene bučke z mletim mesom in sirom.

Recept za juho iz pora, šunke in topljenih sirčkov.

Recept za solato iz leče, paradižnika in bučnih semen.

Recept za solato iz paradižnika, paprike in jajc s prelivom iz jogurta.

Recept za okusen napitek z mangom in svežim pomarančnim sokom.

Recept za popečene koščke krompirja z mesnim sirom in peteršiljem.

Recept za solato iz kumar, s prelivom iz jogurta in kisle smetane.

Recept za okusno rižoto z lososom, porom, špinačo in aromatičnim curryjem.