Prehrana, ki ne vsebuje glutena
Danes vse več ljudi uživa brezglutensko prehrano, nekateri se morajo glutenu odpovedati iz zdravstvenih razlogov, spet drugi pa se za to odločijo zaradi načina prehranjevanja. Alergija na gluten se kaže kot utrujenost, pomanjkanje energije, prebavne motnje, napihnjenost, krči in podobno. Najhujša stopnja alergije se imenuje celiakija. Gluten takšnih osebam poškoduje sluznico črevesa, ki je pomembna za absorbcijo hrane in transport prebavljenih snovi.
Zdravi ljudje se za brezglutenska prehrana odločijo predvsem zaradi vzdrževanja telesne teže, boljšega počutja, prebave in počasnejšega staranja kože. Pogosto pa se zgodi, da njihova prehrana zaradi neznanja postane enolična, primanjkuje jim tudi hranilnih snovi, ki jih telo potrebuje za delovanje. Zdravim ljudem lahko dieta brez glutena povzoči več težav, kot koristi. Primanjkuje jim lahko železa, kalcija, vlaknin, folne kisline in vitaminov B.
Gluten je elastična, v vodi netopna beljakovina, ki se nahaja v različnih vrstah žita in daje testu lepljivost in prožnost. Se pa delež glutena v žitih razlikuje, največ ga je v pšenici, najmanj pa v ovsu. Prisoten je tudi v pripravljenih živilih, kruhu, picah, slaščicah, testeninah, nekaterih mesnih izdelkih, začimbah, omakah, pivu. Pri alergijah moramo skrbno prebirati deklaracije, vendar pa danes na trgovskih policah najdemo pesto izbiro brezglutenskih jedi, ki omogočajo pripravo različnih receptov brez glutena. Najdemo lahko brezglutenski kruh, testenine, moke, piškote, na embalaži pa je prisoten znak, prečrtano žitno klasje.
Recept za solato iz stročjega fižola, krompirja in jajc.
Recept za sočno in enostavno rolado iz mletih orehov in kisle smetane.
Recept za solato iz rukole, borovnic, koruze in pršuta.
Recept za pečen file lososa s skorjico iz orehov in začimb.
Recept za juho z beluši, korenjem, krompirjem in belim zeljem.
Recept za enostavno torto iz čokolade z mletimi orehi in rumom.
Recept za omako iz avokada, s česnom, gorčico in majonezo.
Recept za marinirano puranje meso z arašidi, čilijem in sojino omako.
Recept za v pečici pečena jajca s sladko smetano in svežim peteršiljem.
Recept za svežo solatko iz paradižnika z avokadom in čebulo.
Recept za kuhan stročji fižol z ocvirki in peteršiljem.
Recepti za puding iz čokolade, chia semen in mandljevega napitka.
Recep za zmiksane breskve s svežimi borovnicami in kokosom.
Recept za puranje zrezke s paradižnikom, mocarelo in baziliko.
Recept za pomako iz fete, grškega jogurta in kumare.
Recept za gratiniran kremni pire krompir s sirom.
Recept za kuhano kvinojo z aromatičnim mlekom, malinami in mandlji.
Recept za pečen lososov file s hrustljavo orehovo skorjico.
Recept za enostavno in okusno maslo s svežo rukolo in limonino lupinico.
Recept za mleto meso z jabolki, paradižnikom in gorgonzolo.
Recept za kremno porovo juhico s krompirjem, sladko smetano in timijanom.
Recept za kuhan brokoli z aromatično skutno omako.