Alergija na oreščke
Alergije na oreščke je čedalje več, sproži pa lahko zelo hude reakcije, ki nastopijo kmalu po zaužitju. Alergična reakcija se kaže kot izpuščaj, otekanje, pordelost, koprivnica, kihanje, zamašen nos, prebavne težave, težave z dihanjem, lahko pa nastopi tudi smrt.
Oreščki, ki povzročajo alergijo rastejo na drevesih, zato jim pravimo tudi drevesni oreščki. Pri pripravi jedi brez oreščkov je potrebno iz prehrane izločiti orehe, mandlje, lešnike, pistacije, indijske oreščke, brazilske oreščke, ameriške orehe in makadamijo. Se pa večkrat pojavi dvom, ali določene sestavine spadajo med oreščke. Takšne so na primer muškatni orešček, kokosov oreh, pinjole, sončnična in bučna semena. Vse te sestavine osebam z alergijo na oreščke ne povzročajo težav, saj ne spadajo med oreščke.
Oreščki so najbogatejši vir v maščobi topnega vitamina E, v lupini se skriva veliko polifenolov, vsebujejo pa tudi druge minerale in vitamine, kot na primer folno kislino, magnezij, fosfor, baker, mangan, kalij in seveda beljakovine. Vse te hranilne snovi moramo pri alergiji pridobiti iz drugih živil. Priprava jedi brez oreščkov lahko vpliva tudi na našo kakovost življenja, saj je prehranjevanje zelo oteženo. Pri veganih pa takšna alergija povzroča še dodatno težavo, saj oreščki v veganskem prehranjevanju zagotavljajo pomemben vir proteinov.
Recept za solato iz stročjega fižola, krompirja in jajc.
Recept za čokoladni biskvit prelit s čokolado in rumom.
Recept za kremne chimichangas s piščančjim nadevom in tremi omakami.
Recept za ocvrtke s cvetačo, papriko in naribanim sirom.
Recept za klasične krompirjeve polpete z drobtinami.
Recept za kruhke z avokadovim namazom in pečenimi jajci.
Recept za piščančje meso s sezamom, medom in čilijem.
Recept za pito iz listnatega testa s slanino in jajci.
Recept za miške iz vzhajanega testa, ocvrtega v olju.
Recept za solato iz rukole, borovnic, koruze in pršuta.
Recept za juho z beluši, korenjem, krompirjem in belim zeljem.
Recept za testenine s špinači, suhimi paradižniki in parmezanom.
Recept za popečene toast kruhke z rezinami jabolk, rukolo, sirom in puranjimi prsmi.
Recept za omako iz avokada, s česnom, gorčico in majonezo.
Recept za puhaste ameriške palačinke s koščki čokolade.
Recept za svežo solatko iz paradižnika z avokadom in čebulo.
Recept za v pečici pečena jajca s sladko smetano in svežim peteršiljem.
Recept za odličen cheesecake s kremnim sirom, ricotto, limonino lupinico in smetano.
Recept za piščančje meso v paradižnikovi omaki.
Recept za krhko pito z jabolčnim nadevom in cimetom.
Recept za kuhan stročji fižol z ocvirki in peteršiljem.
Recept za popečene kruhke s feta sirom, paradižnikom in kumaro.