Zelenjavni muffini
Recept za muffine s kromprijem, paradižnikom, šampinjoni in sirom.
Skupina: Tople predjedi
Količine za 12 kosov
Sestavine
| 200g | Krompir |
| Sol | |
| Maslo | |
| Drobtine | |
| 100g | Sir - ementalec |
| 3 kosi | Paradižnik - svež |
| 200g | Šampinjoni |
| 2 kosa | Čebula - spomladanska |
| 1 kos | Česen |
| 3 žlice | Olje - olivno |
| 2 žlici | Bazilika |
| Poper | |
| 2 kosa | Jajce - kokošje |
| 200g | Sladka smetana |
Priprava
Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke. Deset minut ga kuhamo v slani vodi, nato ga odcedimo.
Pečico segrejemo na 180° C. Vdolbinice pekača na muffine namastimo z maslom in potresemo z drobtinami.
Sir naribamo. Paradižnik operemo, odstranimo semena in narežemo na kocke. Šampinjone očistimo in narežemo. Čebulo operemo in narežemo na kolobarje. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
V ponvi segrejemo olje in 3 minute pražimo šampinjone in čebulo. Dodamo česen in še malo prepražimo, nato ponev odstranimo z ognja. Primešamo krompir, paradižnik in sesekljano baziliko in vse skupaj začinimo s soljo in poprom.
Jajca razžvrkljamo s smetano, solimo in popramo.
Zelenjavno mešanico napolnimo v vdolbinice pekača in nekoliko potlačimo. Prelijemo z jajčno smetano in potresemo z naribanim sirom.
Muffine pečemo približno 20-25 minut. Vzamemo jih iz pečice, pustimo kratek čas počivati, nato jih vzamemo iz modela.