Rdeči peresniki
Recept za peresnike z rdečo peso in makom.
Skupina: Glavne jedi
Količine za 2 osebi
Sestavine
| 3 kosi | Rdeča pesa |
| 4 žlice | Olje - olivno |
| Timijan | |
| Sol | |
| Poper | |
| 4 stroki | Česen |
| 1 žlica | Kis - balzamični |
| Parmezan | |
| 1dl | Zelenjavna juha |
| 50ml | Sladka smetana |
| 200g | Peresniki |
| 1 žlica | Mak |
Priprava
Peso operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke.
V posodi zmešamo rdečo peso, 2 žlici olivnega olja, timijan, sol in poper. Vse skupaj stresemo na pekač, obložen s papirjem za peko in pečemo 40 minut na 180° C. Zadnjih 10 minut peke dodamo še strt česen.
Peso nato nekoliko ohladimo in jo stresemo v mešalnik. Dodamo še balzamični kis, preostalo olivno olje in malo naribanega parmezana. Mešamo toliko časa, da nastane lepa gladka krema.
Kremo iz rdeče pese prestavimo v ponev, prilijemo zelenjavno juho, sladko smetano in dodamo še malo naribanega parmezana. Solimo, popramo in kuhamo nekaj minut.
Peresnike skuhamo v slani vodi, nato jih dobro odcedimo.
V ponvi brez maščobe prepražimo mak.
Peresnike zmešamo s kremo iz rdeče pese, potresemo z makom in naribanim parmezanom.