Najdite recept
Vrste jedi
kuharski recepti in video recepti za ustvarjalnejšo kuhinjo
RSSSlika ni na voljo!
Nekaj o mesu
V mesu se nahaja pomemben vir beljakovin. Meso sodi med najdražjo hrano.
Najpogosteje uporabljamo meso govedi, prašičev, ovc, konjev, koz. Meso v mesnicah je najpogosteje rezultat posebnih načinov vzreje in krmljenja. Žival morajo lepo gojiti, saj skoraj vedno želimo pusto, mehko meso.
Ni slike!
Bograč Recept za vrsto golaža z govejim in svinjskim mesom ter krompirjem.
Ni slike!
Bučke z mletim mesom Recept za bučke, polnjene z mletim mesom.
Bučke z mletim mesom Recept za polnjene bučke z mletim mesom in sirom.
Goveje meso v omaki Recept za goveje meso v omaki s korenjem.
Goveji golaž Recept za goveji golaž z rdečim vinom in začimbami.
Goveji steak na rukoli Recept za popečen mariniran goveji steak na rukoli.
Goveji zrezki s porom Recept za goveje zrezke s porom.
Ni slike!
Goveji zvitki Recept za goveje zvitke s slanino in gnatjo.
Nasveti o mesu
Najbolj pusto in mehko meso je na zadnjih delih živali, trše meso je spredaj. Meso mladih živali je mehkejše.
Meso za kuhanje damo vedno v mrzlo vodo, meso za pečenje pa na vročo maščobo, da pore zakrknejo in se tako ne izločijo okusni sokovi.
V kuhinji lahko meso pripravimo na različne načine. Odlično se ujema z zelenjavo, sadjem, z zelišči. Pri počasnem kuhanju mesa ohranimo več sokov in dobimo mehkejše meso. Žilavo in trdo meso je primerno za dušenje, za enolončnice. Meso postane mehkejše tudi če ga mariniramo. Če ga zapečemo na vročem olju in nato lepo počasi pečemo, bo imel hrustljavo skorjico.
Če meso pogrevamo, ga moramo res dobro pogreti in to samo enkrat, da se izognemo zastrupitvi.
Zrezkov in zarebrnic ne peremo, ampak jih le obrišemo papirnato servieto. Med peko mesa ne prebadamo, da iz njega ne izteče sok.
Meso
