Slika ni na voljo!

Nekaj o mesu

V mesu se nahaja pomemben vir beljakovin. Meso sodi med najdražjo hrano.

Najpogosteje uporabljamo meso govedi, prašičev, ovc, konjev, koz. Meso v mesnicah je najpogosteje rezultat posebnih načinov vzreje in krmljenja. Žival morajo lepo gojiti, saj skoraj vedno želimo pusto, mehko meso.

Azijski steak Azijski steak Recept za mariniran steak z omako iz paprike.
Bograč Bograč Recept za vrsto golaža z govejim in svinjskim mesom ter krompirjem.
Ni slike!
Boranja Recept za omako iz stročjega fižola, svinjine in začimb.
Bourbon steak Bourbon steak Recept za steak v marinadi iz bourbona, sojine omake in limoninega soka.
Bučke z mletim mesom Bučke z mletim mesom Recept za bučke, polnjene z mletim mesom.
Bučke z mletim mesom Bučke z mletim mesom Recept za polnjene bučke z mletim mesom in sirom.
Chili con carne Chili con carne Recept za pekočo mehiško enolončnico z mesom.
Ciganski zrezki Ciganski zrezki Recept za svinjsko meso s slanino, papriko in kislo smetano.
Dušena govedina Dušena govedina Recept za dušeno govedino s špinačo.
Nasveti o mesu

Najbolj pusto in mehko meso je na zadnjih delih živali, trše meso je spredaj. Meso mladih živali je mehkejše.

Meso za kuhanje damo vedno v mrzlo vodo, meso za pečenje pa na vročo maščobo, da pore zakrknejo in se tako ne izločijo okusni sokovi.

V kuhinji lahko meso pripravimo na različne načine. Odlično se ujema z zelenjavo, sadjem, z zelišči. Pri počasnem kuhanju mesa ohranimo več sokov in dobimo mehkejše meso. Žilavo in trdo meso je primerno za dušenje, za enolončnice. Meso postane mehkejše tudi če ga mariniramo. Če ga zapečemo na vročem olju in nato lepo počasi pečemo, bo imel hrustljavo skorjico.

Če meso pogrevamo, ga moramo res dobro pogreti in to samo enkrat, da se izognemo zastrupitvi.

Zrezkov in zarebrnic ne peremo, ampak jih le obrišemo papirnato servieto. Med peko mesa ne prebadamo, da iz njega ne izteče sok.

Meso