Slika ni na voljo!

Nekaj o govedini

Govedina vsebuje veliko hranilnih snovi, rudnin, železa in cinka.

Goveje mesto je danes bolj pusto kot nekoč, zaradi sodobnega načina reje.

Ljudje ki uživajo veliko govejega mesa, imajo več možnosti da zbolijo za rakom debelega črevesa. Prav tako naj bi goveje maščobe prispevale k boleznim srca.

Goveje meso v omaki Recept za goveje meso v omaki s korenjem.

Goveji golaž Recept za goveji golaž z rdečim vinom in začimbami.

Goveji steak na rukoli Recept za popečen mariniran goveji steak na rukoli.

Goveji zrezki s porom Recept za goveje zrezke s porom.

Ni slike!

Goveji zvitki Recept za goveje zvitke s slanino in gnatjo.

Ni slike!

Goveji zvitki s slivami Recept za goveje zvitke s suhimi slivami, slanino, korenčkom in belim vinom.

Zrezki s paradižnikovo skorjo Recept za goveje zrezke s paradižnikom in parmezanom.

Steak v kavini marinadi Recept za steak v marinadi iz kave, sojine in worchestershire omake.

Priprava govejega mesa

Goveje meso lahko uporabljamo v enolončnicah, za raguje, lahko ga pečemo, pripravimo v omaki, pečemo na žaru ali ražnju.

Najimenitnejši kos govedine je ledvena pečenka ali file. Iz tega kosa dobimo najboljšo pečenko in druge mesne jedi. Okusen del govedine je tudi rostbif, ki ga uporabljamo za bržolo. Za dušenje in kuhanje ter za pečenje in praženje so odlične prsi. Za pečenko se uporablja stegno. Tudi drugi deli goveda, kot so možgani, gobec, jezik in drobovina so uporabni za jedi.

Volovje meso je bolj okusno kot kravje. Meso mlajših živali je svetlo rdeče in ima belo maščobo. Starejše živali pa imajo temnejše meso in rumenkasto maščobo.

Meso za pečenje in praženje bo boljše, če bo uležano. Meso bo postalo mehkejše, če ga damo v skledo, polijemo z olivnim oljem in pustimo nekaj dni v hladilniku. V tem primeru pri peki ne potrebujemo dodatne maščobe.

Če je govedo staro, meso uporabimo za močne juhe ali za mletje.

Nasvet - govedina bo ostala bolj sočna, če jo bomo kuhali v večjih kosih.

Govedina