Slika ni na voljo!

Nekaj o divjačini

Divjačina pomeni vse pernate in druge živali, ki se jih lovi za hrano. Danes veliko teh živali gojijo doma.

Divje živali imajo encime, ki razgrajujejo beljakovine. Encimi začno delovati 24 ur po smrti, meso postane bolj mehko in dobi boljši okus.

Divjačina ima temnejše meso, bolj žilavo in močnejšega okusa.

Ni slike!

Divjačinski golaž Recept za golaž iz mešanega mesa, čebule in začimb.

Ni slike!

Jelenov file z borovnicami Recept za jelenovo meso z rdečim vinom in borovnicami.

Ni slike!

Jelenov ragu Recept za ragu iz jelenovega mesa, zelenjave in sladke smetane.

Ni slike!

Pečen zajec Recept za pečenega zajca z vermutom in papriko.

Ni slike!

Srnini zrezki v omaki Recept za srnine zrezke z zelenjavo v vinski omaki.

Ni slike!

Zajec v omaki Recept za zajčje meso s slanino, šampinjoni in sladko smetano.

Nasveti o divjačini

Pri nakupu divjačine moramo biti pozorni na to koliko je stara. Divjačina v trgovini je najverjetneje pravilno pripravljena in uležana. Najboljše je če pred nakupom naročimo žival in pri tem povemo še svoje želje.

Divjačino najpogosteje pečemo, starejše in bolj žilavo meso pa dušimo, uporabimo za pite, paštete, ali pa ga pečemo v lončenih posodah. Mariniranje izboljša okus in naredi meso mehkejše.

Pri začinjanju divjačine ne smemo uporabljati preveč začimb, saj se drugače prekrije izvirni okus divjačine.

Divjačina