Pečen zajec

Recept za pečenega zajca z vermutom, papriko in svežimi začimbami.

Skupina: Glavne jedi

Količine za 4 osebe

Sestavine

1.400gZajec
 Sol
 Poper
1 kosČebula
2 strokaČesen
4 kosiPaprika
1 žlicaMaslo
3 žliceOlje - olivno
 Pehtran
1 čajna žličkaKoper
125mlVermut
2dlZelenjavna juha

Priprava

Zajca razkosamo in natremo s soljo in poprom.

Čebulo olupimo in jo narežemo na krhlje. Česen olupimo in narežemo tanke rezine.

Vzamemo 2 rdeči in 2 rumeni papriki, ju operemo, očistimo in po dolgem narežemo na trakove.

Pečico ogrejemo na 180° C.

V pekaču segrejemo maslo in olivno olje. Kose zajca z vseh strani na srednji temperaturi zlato rjavo opečemo. Dodamo česen, čebulo, 2 vejici opranega pehtrana in žličko kopra. Vse skupaj malo popečemo.

Zajcu prilijemo vermut in 1 dcl zelenjavne juhe, dodamo papriko, sol in poper.

Pekač pokrijemo in pečemo v pečici približno 40 minut.

Med pečenjem prilivamo preostanek zelenjavne juhe. Ko so kosi napol pečeni, jih obrnemo.