Zelenjavni quiche
Recept za pito iz krhkega testa z zelenjavnim nadevom.
Skupina: Tople predjedi
Sestavine
| 250g | Pšenična bela moka |
| Sol | |
| 125g | Maslo |
| 50g | Parmezan |
| 3 kosi | Jajce - kokošje |
| 100g | Korenje |
| 100g | Grah - pločevinka |
| 50g | Čebula - spomladanska |
| 50g | Bučke |
| 300g | Sladka smetana |
| 125g | Sir - gavda |
| 3 kosi | Jajce - kokošje, rumenjak |
| Poper | |
| Pehtran | |
| Peteršilj |
Priprava
V posodi zgnetemo moko, sol in maslo, nato dodamo nariban parmezan.
1 jajce stepemo s hladno vodo in vlijemo k moki. Dobro pregnetemo, da dobimo gladko testo.
Testo razvaljamo v krog in z njim obložimo pekač, ki smo ga pred tem namastili z maslom. Pokrijemo ga s papirjem z peko, obložimo s suhim fižolom in damo v hladilnik za 30 minut. Nato ga pečemo 15 minut na 200° C. Odstranimo suh fižol in papir za peko, ter pečemo še 5 minut.
Korenje, grah, mlado čebulo in bučko operemo in narežemo. Zelenjavo na hitro pokuhamo v vreli vodi, nato pa dobro odcedimo.
Sladko smetano segrejemo in vanjo vmešamo sir, 2 jajci, 3 rumenjake, sol, poper, pehtran in peteršilj.
Po testu razporedimo narezano zelenjavo in prelijemo s smetanovo mešanico.
Vse skupaj pečemo še 40 minut na 180° C.