Špageti z grahom in ricotto
Recept za špagete s hrustljavimi drobtinami, grahom in puhasto limonino ricotto.
Skupina: Glavne jedi
Količine za 4 osebe
Sestavine
| 4 žlice | Olje - olivno |
| 90g | Drobtine |
| Sol | |
| Poper | |
| 200g | Sir - ricotta |
| 2 žlici | Limonina lupina |
| 5 žlic | Svež limonin sok |
| 400g | Špageti |
| 1 kos | Čebula |
| 50ml | Zelenjavna juha |
| 200g | Grah - svež |
| Bazilika |
Priprava
V ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja in na njem hrustljavo popražimo drobtine. Počasi jih pražimo 5 minut, nato solimo in popramo.
V posodici zmešamo ricotto, 1 žlico limonine lupinice, 2 žlici limoninega soka, sol in poper.
V loncu zavremo vodo, jo solimo in v njej skuhamo špagete. Odstavimo jih približno 2 minuti prej, prihranimo 1 dl vode v kateri so se kuhali, nato pa jih odcedimo.
V ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja in na njem prepražimo sesekljano čebulo. Počasi jo pražimo 10 minut, nato prilijemo 3 žlice limoninega soka, dodamo 1 žlico limonine lupinice, zelenjavno juho in grah. Kuhamo 5-10 minut, da se grah zmehča, nato solimo in popramo.
Špagete dodamo v ponev z grahom, prilijemo malo vode v kateri so se kuhali in po potrebi vse skupaj solimo in popramo.
Pripravljene špagete z grahom razporedimo na krožnike, potresemo s prepraženimi drobtinami in dodamo kepice limonine ricotte.
Potresemo jih še s svežo baziliko.