Svinjska pečenka v mrežici
Recept za okusno svinjsko pečenko s svežimi začimbami, čebulo, korenjem in limono.
Skupina: Glavne jedi
Količine za 4 osebe
Sestavine
| 1,2kg | Svinjska ribica |
| Sol | |
| Poper | |
| Česen | |
| Rožmarin | |
| Peteršilj | |
| Šetraj | |
| Lovorov list | |
| 5 rezin | Limona |
| Kumina | |
| Majaron | |
| 300g | Svinjska mrežica |
| 200g | Čebula |
| 100g | Korenje |
| Olje - sončnično | |
| 50g | Pšenična bela moka |
| 0,5dl | Vino - belo |
Priprava
Svinjsko ribico solimo, popramo in obložimo z rezinami narezanega česna, vejicami rožmarina, peteršilja, šatraja, lovorjevim listom in rezinami limone.
Odišavimo s kumino in majaronom ter meso zavijemo v mrežico in položimo v pekač.
Dodamo grobo narezano čebulo in korenje ter prelijemo v vročo maščobo. Dodamo malo juhe ali vode in damo v pečico, segreto na 180 stopinj.
Med peko pečenko večkrat polijemo s sokom od pečenja. Pečemo približno 1 uro.
Pečenko preložimo na krožnik, sok od pečenja pokuhamo, da izpari voda, pomokamo in zalijemo z vodo. Dobro prevremo, nato prilijemo belo vino.
Omako precedimo in polijemo po narezani pečenki.