Špageti po bolonjsko

Recept za špagete z omako iz mletega mesa, pršuta in zelenjave.

Skupina: Glavne jedi

Količine za 4 osebe

Špageti po bolonjsko

Sestavine

2 reziniPršut
1 kosČebula
1 kosKorenje
1 kosZelena
1 strokČesen
50gMaslo
1 žlicaOlje - sončnično
200gMleto meso
1 žlicaPeteršilj
 Majaron
1dlVino - rdeče
1 čajna žličkaPšenična bela moka
250gParadižnik - mezga
 Sol
 Poper
 Muškatni orešček
360gŠpageti
50gParmezan

Priprava

Pršut narežemo na tanke rezance.

Čebulo, korenček, zeleno in česen zmeljemo s sekljalniku.

V posodi stopimo polovico masla, dodamo sesekljano zelenjavo in prepražimo.

V drugi posodi na olju prepražimo pršut, dodamo prepraženo zelenjavo in mleto meso. Pražimo nekaj minut, nato dodamo peteršilj, majaron in prilijemo rdeče vino.

Malo masla zgnetemo z moko v kroglico. Ko vino izhlapi dodamo paradižnikovo mezgo in masleno kroglico. Omako kuhamo 1 uro. Omako solimo, popramo in dodamo muškatni orešček.

Medtem skuhamo špagete v slani vodi. Ko so kuhani jih odcedimo in k njim vmešamo preostalo maslo. Prelijemo jih s pripravljeno mesno omako in potresemo s parmezanom.