Špageti po bolonjsko
Recept za špagete z omako iz mletega mesa, pršuta in zelenjave.
Skupina: Glavne jedi
Količine za 4 osebe
Sestavine
| 2 rezini | Pršut |
| 1 kos | Čebula |
| 1 kos | Korenje |
| 1 kos | Zelena |
| 1 strok | Česen |
| 50g | Maslo |
| 1 žlica | Olje - sončnično |
| 200g | Mleto meso |
| 1 žlica | Peteršilj |
| Majaron | |
| 1dl | Vino - rdeče |
| 1 čajna žlička | Pšenična bela moka |
| 250g | Paradižnik - mezga |
| Sol | |
| Poper | |
| Muškatni orešček | |
| 360g | Špageti |
| 50g | Parmezan |
Priprava
Pršut narežemo na tanke rezance.
Čebulo, korenček, zeleno in česen zmeljemo s sekljalniku.
V posodi stopimo polovico masla, dodamo sesekljano zelenjavo in prepražimo.
V drugi posodi na olju prepražimo pršut, dodamo prepraženo zelenjavo in mleto meso. Pražimo nekaj minut, nato dodamo peteršilj, majaron in prilijemo rdeče vino.
Malo masla zgnetemo z moko v kroglico. Ko vino izhlapi dodamo paradižnikovo mezgo in masleno kroglico. Omako kuhamo 1 uro. Omako solimo, popramo in dodamo muškatni orešček.
Medtem skuhamo špagete v slani vodi. Ko so kuhani jih odcedimo in k njim vmešamo preostalo maslo. Prelijemo jih s pripravljeno mesno omako in potresemo s parmezanom.