Polnjena raca
Recept za polnjeno raco s kruhovim nadevom in omako iz rdečega vina.
Skupina: Glavne jedi
Količine za 4 osebe
Sestavine
| 150ml | Kravje mleko - manj mastno |
| 1 kos | Jušna kocka |
| 2 kosa | Kruh - žemlja |
| 150g | Hruške - suhe |
| 1 kos | Čebula |
| 40g | Rozine |
| Pomarančna lupina | |
| Majaron | |
| Poper | |
| 2kg | Raca |
| Sol | |
| 400ml | Perutninska juha |
| 200ml | Vino - rdeče |
Priprava
V loncu zavremo mleko in dodamo jušno kocko. V tekočino za 10 minut namočimo narezani žemlji.
Suhe hruške narežemo na majhne koščke. Čebulo sesekljamo.
V posodi zmešamo žemlji, hruške, čebulo, rozine, pomarančno lupinico, majaron in poper.
Raco operemo in osušimo, nato jo solimo in popramo. Nadevamo jo s pripravljenim kruhovim nadevom, odprtino pa nato zapremo.
Položimo jo v pekač in pečemo 90 minut na 200° C.
Po 45 minutah peke, prilijemo perutninsko juho. Vseskozi pa jo prelivamo z rdečim vinom.
Pečeno raco vzamemo iz pekača in jo narežemo. Prelijemo jo s tekočino, ki je ostala v pekaču.