Omleta s šparglji

Recept za puhasto omleto s šparglji in ricoto.

Skupina: Tople predjedi

Količine za 4 osebe

Omleta s šparglji

Sestavine

6 kosovJajce - kokošje
80mlSladka smetana
 Sol
 Poper
 Olje - olivno
150gBeluši - sveži
250gSir - ricotta
 Parmezan
 Peteršilj

Priprava

V posodici stepemo rumenjake, sladko smetano, sol in poper.

Iz beljakov stepemo trd sneg in ga narahlo vmešamo k rumenjakom.

V ponvi segrejemo malo olja in na njem popečemo olupljene in narezane šparglje. Prelijemo z 1/4 jajčne mase in na srednjem ognju pečemo približno 3 minute, da postane omleta spodaj lepo hrustljavo zapečena.

Polovico omlete premažemo z ricoto, potresemo s parmezanom in prepognemo.

Lističe peteršilja potresemo po pečeni omleti.