Bučni njoki s krompirjem

Sestavine

Priprava

Krompir olupimo, narežemo, skuhamo v vodi, odcedimo in pretlačimo. Dodamo mu maslo.

Bučo olupimo, narežemo na koščke in skuhamo v vodi. Nato jo odcedimo in zmeljemo v mešalniku. Bučo nato še enkrat dobro odcedimo, saj vsebuje veliko vode.

V posodi zmešamo hladen krompir in bučo, dodamo moko, pšenični zdrob, jajce in sol. Zgnetemo v gladko testo in iz njega oblikujemo tanek svaljek. Narežemo ga na manjše koščke, tako da dobimo njoke.

Kuhamo jih v slani vodi, dokler ne priplavajo na površino. Nato jih odcedimo.

V ponvi segrejemo olivno olje in na njem prepražimo narezan pršut in žajbelj. Prilijemo sladko smetano, pokuhamo in v omako vmešamo njoke.

Pinjole prepražimo v ponvi brez maščobe in jih vmešamo v omako.