Beluši po florentinsko

Recept za kuhane beluše s pečenimi jajci in naribanim parmezanom.

Skupina: Tople predjedi

Količine za 4 osebe

Sestavine

1kgBeluši - sveži
8 kosovJajce - kokošje
80gMaslo
 Parmezan

Priprava

Beluše dobro operemo in ostrgamo.

Povežemo jih v šop in jih pokončno postavimo v lonec, prilijemo toliko hladne vode, da sega do belega dela belušev. Lonec pokrijemo.

Po 15 min preverimo, če so beluši že kuhani.

Beluše nato dobro odcedimo, ohladimo, odrežemo beli del in jih položimo v ponev s raztopljenim maslom.

Dušimo jih 5 min, nato pa jih vzamemo iz ponve in v njej spečemo jajca na oko. Solimo in popramo.

Beluše nato razporedimo na pladenj, obložimo s pečenimi jajci in potresemo s parmezanom.