Ajdovi rezanci z zeleno
Recept za kuhane ajdove široke rezance s kremno omako iz zelene.
Skupina: Glavne jedi
Količine za 4 osebe
Sestavine
| 300g | Zelena |
| Sol | |
| 1 žlica | Pšenična bela moka |
| 0,5 kosi | Čebula |
| 1 žlica | Olje - olivno |
| 1,5dl | Kravje mleko - manj mastno |
| Poper | |
| Muškatni orešček | |
| 400g | Široki rezanci - ajdovi |
| 4 čajne žličke | Parmezan |
Priparava
Gomolj zelene olupimo, narežemo na rezine in do mehkega skuhamo v majhni količini rahlo osoljene vode. Vodi dodamo ščepec moke, da zelena ne potemni.
Čebulo olupimo in jo drobno sesekljamo. Steklasto jo prepražimo na olju, da se zmehča.
V mešalniku zmešamo kuhano zeleno, prepraženo čebulo, mleko, sol, poper, nariban muškatni orešček in preostalo moko.
Omako zlijemo v lonec, v katerem smo kuhali zeleno in med mešanjem segrevamo, da prevre. Nato odstavimo.
Testenine skuhamo v slani vodi. Nato jih odcedimo in stresemo v kozico z omako.
Dobro premešamo in razdelimo na krožnike. Ponudimo jih z naribanim parmezanom.