Zelena v skorjici
Recept za ocvrto zeleno z lešniki v domači paradižnikovi omaki.
Skupina: Tople predjedi
Količine za 4 osebe
Sestavine
| 1kg | Zelena |
| Sol | |
| Svež limonin sok | |
| Poper | |
| 1 kos | Čebula |
| 60g | Olje - sončnično |
| 400g | Paradižnik - pločevinka, koščki |
| 1 žlica | Kis - balzamični |
| 100g | Sončnično seme |
| 50g | Lešniki |
| 50g | Parmezan |
| 40g | Drobtine |
| 6 žlic | Pšenična bela moka |
| 3 kosi | Jajce - kokošje |
Priprava
Zeleno olupimo, operemo in narežemo na 1cm debele rezine.
V loncu zavremo slano vodo in vanjo vlijemo malo limoninega soka. Zeleno kuhamo približno 8 minut. Nato jo odcedimo in ohladimo. Solimo in popramo.
Čebulo sesekljamo in prepražimo na olju. Prilijemo paradižnik s sokom in omako kuhamo 15 minut. Omako solimo, popramo in vmešamo balzamični kis.
Sončnična semena sesekljamo in zmešamo skupaj z mletimi lešniki, naribanim parmezanom in drobtinami.
Koščke zelene povaljamo v moki, nato v stepenih jajcih in nazadnje v mešanici z drobtinami.
V ponvi segrejemo olje in na njem pečemo zeleno približno 5 minut.
Ponudimo jo skupaj s paradižnikovo omako.