Omleta z zelenjavo

Priprava

Šopek peteršilja operemo, osušimo in sesekljamo.

Iz jajc, moke, pol žličke soli, mleka in 1 dl vode zmešamo gladko testo. Primešamo peteršilj. Pustimo, da testo nekaj časa stoji.

Čebuli narežemo na obročke. Prav tako narežemo na koleščka bučki.
Paprike, dve rdeči in dve rumeni narežemo na pramene.

V ponvi segrejemo malo olja in spečemo 8 omlet. Hranimo jih na toplem.

Nato v ponvi segrejemo 1 žličko maščobe. Popražimo čebulo, da postekleni. Potresemo z malo moke in pražimo, da zarumeni. Dodamo bučke in papriko.

Zalijemo z pol dl juhe, pustimo, da zavre in kuhamo 5 min.

Solimo, popramo in potresemo z mleto papriko.

Omlete obložimo z zelenjavo in prepognemo na polovico.

Potresemo s timijanom in drobnjakom.

Nasvet

Namesto sveže zelenjave lahko vzamemo tudi zamrznjeno mešano zelenjavo. Zadostuje, da jo stresemo v ponev in pregrejemo.