Zelenjavni štrukelj
Recept za štrukelj z nadevom iz buče, špinače in skute.
Skupina: Priloge in prikuhe
Količine za 6 oseb
Sestavine
| 200g | Pšenična bela moka |
| 1 kos | Jajce - kokošje |
| Sol | |
| 1dl | Kravje mleko - manj mastno |
| 1kg | Buča |
| 30g | Maslo |
| Muškatni orešček | |
| Limonina lupina | |
| 50g | Parmezan |
| 500g | Špinača |
| 300g | Skuta - manj mastna |
| Poper |
Priprava
Iz moke, jajca, ščepca soli in mleka zgnetemo testo. Damo ga v plastično vrečko in postavimo v hladilnik.
Bučo očistimo in narežemo na za prst debele ploščice. Damo jo na namaščen pekač, postavimo v ogreto pečico in pečemo približno 15 min.
Pečemo in ohlajeno bučo solimo, zmiksamo, dodamo muškatni orešček, naribano lupinico ene limone in nariban parmezan.
Očiščeno špinačo kuhamo v vodi 5 min, nato jo odcedimo in sesekljamo.
Zmešamo jo s skuto, muškatnim oreščkom, solimo in popramo.
Nato zmešamo bučni in špinačni nadev.
Razvaljamo testo. Namažemo ga z nadevom in zvijemo.
Štrukelj zavijemo v mokro krpo in ga v osoljeni vodi kuhamo 20 min.
Kuhan štrukelj odcedimo, malo ohladimo in narežemo.