Testenine z ribo
Recept za široke rezance z osličem, gorčico in pinjolami.
Skupina: Glavne jedi
Količine za 4 osebe
Sestavine
| 400g | Oslič |
| 1 žlica | Svež limonin sok |
| Sol | |
| Poper | |
| 2 žlici | Pšenična bela moka |
| 1 žlica | Olje - olivno |
| 100g | Maslo |
| 3 žlice | Gorčica |
| 2dl | Sladka smetana |
| 400g | Široki rezanci |
| 2 žlici | Pinjole |
| Bazilika |
Priprava
Fileje osliča operemo, osušimo in narežemo na kocke. Pokapljamo jih z limoninim sokom, ter začinimo s soljo in poprom. Povaljamo jih v moki.
V ponvi segrejemo olivno olje in na njem popečemo koščke ribe. Nato ribo vzamemo iz ponve in shranimo na toplem.
Raztopimo maslo, dodamo gorčico, sladko smetano, sol in poper. Na hitro pokuhamo.
Široke rezance skuhamo v slani vodi, nato jih dobro odcedimo.
Pinjole popečemo v ponvi brez maščobe.
Po rezancih razporedimo koščke ribe in prelijemo s smetanovo omako. Potresemo s pinjolami in sesekljano baziliko.