Bučna rižota s smetano
Recept za kremno bučno rižoto s sladko smetano in mandljevimi lističi.
Skupina: Glavne jedi
Količine za 4 osebe
Sestavine
| 500g | Buča |
| 3 žlice | Olje - olivno |
| 1 čajna žlička | Kurkuma |
| 1 čajna žlička | Muškatni orešček |
| Timijan | |
| 3 žlice | Voda |
| 1 kos | Čebula |
| 2 stroka | Česen |
| Čili | |
| 200g | Riž |
| 150ml | Vino - belo |
| 300ml | Zelenjavna juha |
| 50g | Mandlji - lističi |
| Sol | |
| Poper | |
| 2 žlici | Svež pomarančni sok |
| 3 žlice | Maslo |
| 4 žlice | Sladka smetana |
| Parmezan |
Priprava
Bučo olupimo in narežemo na kose. Razporedimo jo po pekaču, pokapljamo z 1 žlico olivnega olja, dodamo kurkumo, muškatni orešček, timijan in vodo. Pečemo 20 minut na 180° C.
Medtem ko se buča peče, pripravimo riž.
V loncu segrejemo olje in prepražimo sesekljano čebulo in česen. Dodamo timijan in čili, ter pražimo 2 minuti, nato pa dodamo še riž.
Prilijemo belo vino, dušimo 5 minut, nato pa postopno prilivamo zelenjavno juho in kuhamo približno 20 minut, da se riž lepo zmehča.
Mandljeve lističe hrustljavo prepražimo v ponvi brez dodane maščobe.
Pečeno bučo preložimo v mešalnik, dodamo sol, poper in pomarančni sok ter kremno zmiksamo.
Bučno kremo vmešamo k rižu, dodamo maslo in sladko smetano.
Rižoto razporedimo na krožnik, potresemo s prepraženimi mandljevimi lističi in naribanim parmezanom.