Slika ni na voljo!

Zgodovina testenin

Testenine naj bi nastale v Italiji, kjer so jih Etruščani razvili iz grškega recepta. Najzgodnejše ime za testenine je bilo 'tri', kar pomeni vrvica. Tako naj bi poimenovali špagete.

Danes je ime makaroni, splošno ime za dolge votle testenine z debelo steno. Poznamo okrog 600 različnih oblik testenin.

Ni slike!
Gnezda z jajci Recept za gnezda iz testenin, z zelenjavo in pečenimi jajci.
Gratinirane testenine Gratinirane testenine Recept za pečene široke rezance s šampinjoni, papriko, šunko in grahom.
Gratinirane testenine s skuto Gratinirane testenine s skuto Recept za popečene široke rezance s skuto in porom.
Gratinirane testenine z grahom Gratinirane testenine z grahom Recept za gratinirane testenine s skuto in grahom.
Gratinirani rezanci Gratinirani rezanci Recept za pečene široke rezance z bešamelom in šunko.
Krompir s testeninami Krompir s testeninami Recept za krompir s širokimi rezanci in slanino.
Lazanja z brokolijem Lazanja z brokolijem Recept za lazanja z brokolijem, orehi, grahom in gorgonzolo.
Lazanja z bučkami Lazanja z bučkami Recept za lazanjo z bučkami, paradižnikovo omako in mocarelo.
Makaroni s kranjsko klobaso Makaroni s kranjsko klobaso Recept za makarone s sirom, krompirjem in kranjsko klobaso.
Nekaj o testeninah

Testeninam po italijansko rečejo pasta in so v Italiji glavna sestavina kuhinje.

Italijani so ugotovili, da se različne testenine ujemajo z različnimi omakami. Tako naj bi se špageti najbolje ujemali z bolonjsko mesnim ragujem, rezanci fettucine s smetanovo ali gobovo omako, ploščati špageti s pesto omako. Določene vrste testenin so primerne za peko. Cevaste testenine polnijo z mesom ali zelenjavo, lasagne oblagajo z mesom in bešamelom. Ravioli in tortellini pa so polnjeni in se jih skuha v vodi.

Pri kuhanju testenin preprečimo, da bi se zlepile, če v vrelo slano vodo vlijemo nekaj kapljic olja. Testenine kuhamo vedno v veliki količini vode in jih takoj ko so kuhane prelijemo s hladno vodo.

Testenine vsebujejo ogljikove hidrate, beljakovine in zelo malo maščob.

Testenine niso redilne, redilne so omake ki jih prelijemo preko testenin.

Testenine