Rižota v buči

Priprava

Buči odrežemo pokrov, odstranimo semenje in jo z ostrim nožkom izdolbemo, da pod lupino ostane 1 cm mesa. Tako dobimo skledo.

Por narežemo na kolesca, 200 g buče pa na kockice.

V posodi stopimo 30 g masla in dodamo por. Pokrito dušimo 3 min. Nato dodamo kockice buče in še pražimo 3 min. Večkrat premešamo.

V manjši kozici zavremo mleko in v njem stopimo jušno kocko.

Dušeni zelenjavi primešamo riž, prilijemo vino in počakamo, da povre. Rižoto postopoma zalivamo z vrelim mlekom.

V ponvi stopimo preostalo maslo in na hitro prepražimo žajbljeve liste.

Kuhani rižoti primešamo parmezan, sol, poper in muškatni orešček.

Rižoto damo v izdolbljeno bučo in jo prelijemo z žajbljevim maslom in potresemo z sesekljanimi orehi.

Nasvet

Za zalivanje rižote uporabimo mleko, ker jo naredi še bolj kremasto in prijetnega okusa.