Pasulj

Recept za pasulj, enolončnico s fižolom in mesom.

Skupina: Enolončnice

Količine za 12 litrov

Priprava

Zakurimo ogenj in si pripravimo drv za približno 4 ure kurjenja, nanj postavimo litoželezen kotel, da se dobro segreje.

Olupimo čebulo in jo razrežemo na kocke. Ni potrebe, da bi bile te kocke majhne, saj v času kuhanja čebula razpade in se zgosti.

V vroč kotel najprej vlijemo olje, nato pa dodamo še čebulo. Pražimo jo, dokler ne postekleni. Med praženjem jo tu in tam premešajmo, da se ne zažge in sprime s posodo. Praženje traja približno pol ure.

Nato dolijemo v kotel vodo, toliko, da je poln in vanj stresemo fižol.

Dodamo olupljen česen, da se kuha skupaj s fižolom. Če začne med kuhanjem zmanjkovati vode, jo dodamo.

Vsebina kotla naj, ob občasnem mešanju, vre približno 2 uri, oziroma dokler ni fižol skuhan. Če je kuhan, preverimo tako, da pihnemo vanj. Povrhnjica mora razpasti.

Ko je fižol kuhan, dodamo narezan korenček, lovorove liste, pol vrečke popra in mleto rdečo papriko.

Po približno pol ure dodamo razrezana svinjska rebrca. Soli jedi ni potrebno dodajati, ker je slano že meso.

Premešamo in kuhamo še 15 minut. Dodamo še 2 decilitra rdečega vina, ki v mesu raztopi maščobo.

Kuhamo še 10 minut in jed je pripravljena.

Nasvet

Najboljši fižol je "mlad" fižol, obran v isti sezoni, mlajši od enega leta. Tak se skuha hitro, starejšega je potrebno prej namakati.

V primeru da vsega ne pojeste takoj, preložite pasulj v posodo in ga naslednji dan pogrejte na štedilniku. Takrat je še boljši.

Sestavine
Čebula 10 kosov
Olje - sončnično 0,5l
Voda  
Fižol - suh 1kg
Česen 2 kosa
Korenje 3 kosi
Lovorov list 3 kosi
Poper  
Mleta rdeča paprika 2 kosa
Svinjina - rebrca, prekajena 1kg
Vino - rdeče 2dl
Pripomočki
Kotel
Kuhinjska tehtnica
Deska za rezanje
Nož
Kuhalnica


Vaše različice



Komentarji

1.

lina (anonimnež) (28.06.07 08:22)

vsak ki je že kdaj kuhal pasulj ve, da je zelo dobro fižol čez noč namočit, da se prej skuha, da čebule pri pasulju ne pražimo v naprej, ampak jo vržemo kar v vodo z fižolom in vse skupaj prekuhamo,....

2.

had (anonimnež) (29.06.07 21:15)

za 12 litrov? hudica.. tole bi pa preizkusil :)

3.

Felicko (anonimnež) (30.06.07 09:03)

Jooojjjjjj..... Kdo te je učil kuhati pasulj???!!!

4.

tina (anonimnež) (30.06.07 11:46)

Felicko se strinja s tabo, da se bolj ne morem, mislimm, nimam besed, raje nič ne jem, ko to sranje,... katasrofa, to je pa zato, ker zaj že vsak zna-kao kuhat

5.

Ris (anonimnež) (03.07.07 10:27)

ok .. mi lahko prosim poveste v cem je vas pasulj boljsi??oz kaj je kle tako hudo narobe.. ker me res firbec matra.. namrec razn sinfanja niste nc povedal... sploh pa sej veste kako je s tem.. zadeva je "simpl k pasulj" :)

P.S.
pa prosim ne mi prodajat neke slovenske verzije pasulja...

6.

Marko (anonimnež) (03.07.07 22:43)

Predno pričnete pisati, peberite cel sestavek oz. recept. K njemu spada tudi prvi odstavek v dopisu: Nasvet.
Še zdaj ni nihče napisal kako ga on skuha, le zakaj??

7.

ivek (anonimnež) (04.07.07 17:24)

vsi tisti ki delate v pisarni ga ne priporočam,,,

8.

BlaBlu (anonimnež) (04.07.07 19:13)

Tale recept bi bil mogoče všeč ljudem, katerim ni kaj prida važno kaj jedo.
s.

9.

Mato (anonimnež) (04.07.07 22:50)

Ljudje, preveč ajmoht jeste! Recept sem pokazal kuharju iz restavracije Rimljanka. Predlagal je manj paprike in vratovino namesto reberc (vse stvar okusa), čebulo pa doda v fižolovo vodo - tako kot vse ostalo. Sva pa ugotovila, da je zgornji recept netipski oz. neslovenski in je gotovo iz ene od pasulj držav južneje, od koder tudi izvira. Sicer sva recept ocenila kot ˝S kruhom pomazano˝!

10.

iva (anonimnež) (05.07.07 09:32)

Mato, to dokazuje, da tudi kuharji niso več to, kar so bili včasih,....:::)))
BlaBlu, se strinjam s tabo do konca in še naprej,....

11.

Lačen otročiček (anonimnež) (05.07.07 12:46)

Njegova prva beseda je bila: LAČEN!
Njegova druga beseda je bila: REPETE!
:p

12.

Ris (anonimnež) (06.07.07 23:56)

ivek :) kle ti dam prav :D

BlaBlu... mi lahko prosim poveš kaj te tako moti pri tem receptu? mislim kaj hudiča je kle tazga, da si ocenila kot "Tale recept bi bil mogoče všeč ljudem, katerim ni kaj prida važno kaj jedo" ? iz prve roke ti lahko povem, da je tale zadeva zelo dobra...

Mato ... definitivno s kruhom pomazano in definitivno neslovenski :D

lp, Ris

13.

TibiQ (anonimnež) (07.07.07 16:08)

Absolutno mi ni jasno kako lahko komentirate okusnost neke jedi predno jo poskusite :S

Poleg tega, sto ljudi, sto okusov, za konec pa še.. strinjam se z Risom in Matom (južno je bolj mastno, zato rebrca ;) ).. pasulj po slovensko pač ni pasulj ampak fižolova juha :P

14.

Jernej (anonimnež) (18.08.07 23:26)

Lina,

preverjeno od makedonskih domorodcev - tetovca nikoli ne namakajo! - in vendar kuhajo iz njega božanski pasulj. Praženje čebule pa je verjetno stvar okusa.

15.

ruph (anonimnež) (02.09.07 12:51)

Tole pa odlično zgleda! Bo treba probat... :)

16.

polly (anonimnež) (10.09.07 18:02)

men se zdi čist kul tale recept. všeč mi je ker je čist preprost.
ne vem zakaj so potrbne take kritike....če ti taka priprava pasulja ni všeč ga boš pač prpravo na kkšn drug način!

17.

tina (anonimnež) (26.09.07 08:43)

se strinjam s polly.sama ga delam popolnoma drugače,nekaterim pa je že všeč ta varianta.

18.

ćarli (anonimnež) (29.09.07 08:08)

Že par let delam pasulj iz govejega mesa

19.

kink (anonimnež) (09.11.07 12:54)

žličko začinke-drugač pa, kuhati na trozob in drva že to pove za stare gusarske mačke kaj je o.k

20.

jan (anonimnež) (03.12.07 19:45)

Prinesel sem "srpski pasulj" pa me zanima kako ga pripravim doma v električni pečici kot prebranac

21.

tomi (anonimnež) (02.01.08 13:42)

sploh ne vem zakaj se nekej kregate zaradi enega pasulja itak ga lahko pripravis na 101nacin tako kot vecina enoloncnic!lp z gorenjske

22.

Dušica (anonimnež) (03.01.08 17:10)

Izi,kot pasulj...

23.

iča (anonimnež) (10.01.08 15:15)

imam občutek , da samo tekumjete, kdo je bolj "žleht"

24.

FRANC (anonimnež) (25.02.08 13:39)

sem dober kuhar . skuhal sem pasulj tudi po tem receptu in je ODLIČEN. Kritizirajo pa samo tisti ki jedo samo pice in hamburgerje. lep pozdrav kritizerjem in začnite jesti dobre stvari.

25.

milicca (anonimnež) (29.03.08 09:58)

dali se u pasulj stavlja sargarepa cim se stavi da se kuva ili kad provri.molim vas odgovor

26.

Ben (anonimnež) (20.04.08 16:12)

Recept se mi zdi zanimiv, le nečesa ne razumem. Fižol je že skuhan (povrhnjica je razpadla), zakaj ga moramo potem kuhati še cca 1 uro.
A ne bi mogli pričeti z drugo fazo (dodajanje korenčka, lovorjevega lista,...)
že kake pol ure prej. Hvala za dobronamerne odgovore.

27.

iztok (anonimnež) (04.05.08 08:28)

odličen recept! preizkušen med prazniki! prosim ne kritizirajte, če ne veste za kaj gre!

28.

Ris (19.05.08 16:00)

ta vikend smo spet sprobali zadevo :) O D L I Č N O ! ! !

29.

jožica (anonimnež) (29.08.08 22:45)

kritizirajo tisti ki ne znajo kuhat...

30.

MARKO (anonimnež) (10.10.08 19:15)

Super zadeva. Smo probali, prste ližeš.

31.

amater (anonimnež) (05.11.08 08:41)

dober,okusen,enostaven in seveda preverjen recept,ne kritiziraj če nisi preiskusil!Vsak pa ima še kakšno svojo skrivnost in ravno to je tudi čar kuhanja v kotlu!

32.

Irena (anonimnež) (09.09.09 13:35)

Super recept. No pozabil si povedat, da če tak pasulj kuhajo moški, jih potrebuješ najmanj tri ( moške seveda), zložljive stole in mizo ( za igranje taroka) in ene dva six- packa. Pa ne jih motit ko kuhajo. ( Za pripravo takega pasulja bodo porabili najmanj 6 ur ).

33.

jurk (19.11.09 15:50)

Recept je uredu, zlo podobn mojmu naceloma, predvsem mi je usec da ne uporablja moke, ker ta napihuje. Nekje sem zasledil zlico zacinke (vegete)....no to predlagam da raje vrzete v ogenj kot v pasulj. Zakaj? zato ker je bolj zdrava zelena (po kateri ima vegeta okus) in pa grobo mleta morska sol iz solin, korenje je pa tko al tko ze v pasulju.

Sam delam pasulj malo drugace, recept sem objavil kot razlicico, lahko pa tudi utemeljim zakaj:

1. melti poper.....prevec zagreni in premalo pece, predlagam cel poper, ki se ga zmelje na mlincek preden se ga vsuje v lonec.
2. vse sestavine naenkrat, brez paprike: mleta paprika deluje podobno kot moka, s tem da poleg tega "pokvari" oz. prekrije ostale okuse. Ce se vse sestavine da na zacetku se po 6 urah razkuhajo v svojevrsten okus.
3. Brez vina: vino zakisne, in meni osebno kisel pasulj ni vsec

pa dober tek :)

34.

kentaurus (anonimnež) (07.01.10 18:50)

Brez zamere, ampak rad bi videl tiste, ki fižol namakajo in potem še čebulo dodajajo brez praženja. V tem primeru je fižol že razkuhan, medtem ko čebula še ne razpade. Posledic raje ne bi opisoval.

Fižol se namaka iz razloga, da se hitreje skuha, ne da bi izboljševali njegov okus. Pri zadevah s čebulo pa je ravno trik, da čim dlje se kuhajo, boljše je. Zaradi povedanega sam odsvetujem namakanje fižola. Sam dodajam papriko že na začetku, začinko pa tudi sam mečem v ogenj:).

Kot v vse zadeve povezane s fižolom, zelo sodi notri šetraj, prav tako pa tudi nekaj sesekljanih vloženih kislih paprik (ne toliko, da je pasulj kisel).

Zgolj moje mnenje.

35.

dreisibner (anonimnež) (17.01.10 11:45)

nice :)

36.

žare (anonimnež) (25.09.10 10:50)

vsi ki kritizirate ,mam občutek da samo zato ker bi bli radi pametni o kuhi pa nimajo pojma ,sem ogromno prekuhal in z veliko kuharji govoru pa vsak kuha malo po svoje ,ampak vsi dobro ,se pa razlikujejo okusi tako kot pri vseh stvareh je za enega debela punca in za drugega pa ne ,ponavad kritizerji nimajo pojma o kuhi,
pa dober tek vsem ki uživate v kuhi .

37.

dejko (anonimnež) (28.09.10 15:10)

žare, se strinjam s tabo. za kritizerje pa želim povedati, da ne začni takoj kritizirati, ampak zadevo prvo sprobaj. tudi jaz sem kdaj pa kdj nekaj kritiziral, potzem sem pa spoznal, da sem se totalno zmotil, zato pa sedaj vedno poskušam nekaj izboljšati, če se pa zmotim, se pa pač zmotim in to mi je šola za naprej. ja, vsi grešimo.
pa dober tek :)

38.

azemina palavra (anonimnež) (18.04.11 14:03)

ovaj naćin pripremanja pasulja je super,jer na navtri i u kazanćetu ima poseban ukus...hvala super je recept

39.

Marson012 (anonimnež) (27.02.12 11:10)

Čeprav sem po poklicu kuhar, sem pravo in edino poučno preizkušnjo pridobil
na kuharskem tečaju, ko sem služil vojaški rok v nekdanji JLA. Kasneje sem leto dni , kot kuhar bil na karavli. Edina moja pripomba k temu receptu je , da pasulju ne priporočam vina, temveč le v golažu. Sicer, pa je treba biti spoštljiv do vsakega kuharja pasulja.

40.

mixa (anonimnež) (26.05.14 07:18)

koliko fižola na porcijo potem porabimo???


Ime:
Komentar: