Najdite recept
Vrste jedi
kuharski recepti in video recepti za ustvarjalnejšo kuhinjo
RSS
Bograč
Recept za vrsto golaža z govejim in svinjskim mesom ter krompirjem.
Skupina: Enolončnice
Količine za 6 oseb
Priprava
Čebulo olupimo in sesekljamo.
Slanino na drobno sesekljamo.
V loncu segrejemo olje in na njem prepražimo čebulo in slanino.
Svinjsko in goveje meso narežemo na koščke in ga dodamo v lonec k čebuli.
Vse dobro prepražimo, nato pa dodamo mleto rdečo papriko, paradižnikovo mezgo in lovorjev list.
Prilijemo vodo, solimo in popramo.
Proti koncu kuhanja dodamo še olupljen in na kocke narezan krompir, kumino in strt česen.
Bograč kuhamo še približno 40 minut.
Sestavine
| Čebula | 800g |
|---|---|
| Slanina | 100g |
| Olje - sončnično | 1 žlica |
| Govedina - bočnik | 400g |
| Svinjina - stegno | 400g |
| Mleta rdeča paprika | 50g |
| Paradižnik - mezga | 50g |
| Lovorov list | |
| Sol | |
| Poper | |
| Krompir | 500g |
| Česen | 3 stroki |
| Kumina | 0,5 žlice |
Pripomočki
| Deska za rezanje |
|---|
| Nož |
| Lonec |
| Štedilnik |
| Nož za lupljenje |
| Stiskalnik za česen |
Vaše različice
-
Bograč z divjačino
majci (22.01.09 15:55)
Pri verziji, ki jo kuham jaz, čebuli ne dodam slanine, ampak mleto papriko...
Svinjskemu in govejemu mesu dodam še divjačino (kar pač je v zamrzovalniku - srna gams, jelen). Namesto paradižnikove mezge dam v jed eno konzervo pelatov - okus je manj sladkast.
Prav tako se mi zdi, da začimbe oplemenitijo jed - majaron, bazilika, peteršilj (pa ni potrebno šparat).
Jed zgostim pa z naribanim krompirjem - probližno 20 minut pred koncem kuhnja. -
Bograč
rudi (03.04.09 16:48)
Bograč je bograč.To pomeni,da za pripravo jedi potrebujemo tri vrste mesa-svinjino,govedino in divjačino.Potrebujemo še,čebulo.mleto papriko,belo polsuho vino,vodo(razmerje1-3),krompir,česen,mleto kumino,lovor,sol,poper jn morda nekaj lastne domišlije,a ne preveč. Jed zgosti čebula(ne krompir),ki mora biti v razmerju z bruto mesom 1-1.Čebulo praviloma ne sesekljamo,ampak raspolovimo in zrežemo na tanke lističe;se raje raskuha.Krompir pa se skuha (zrezan na krhlje)v slanem kropu posebej in doda na koncu v bograč,ali pa kar na krožnik.Nekatere sorte krompirja namreč zakrknejo;se otrdijo v stiku z vinom,berz katerega pa bograč ni bograč.V jed ne sodi bazilika ne pelati ne peteršilj,lahko pa mu proti koncu dodamo žlico ali dve paradižnikove mezge in suhe gobe(po starem prekmurskem receptu).Čas kuhanja pravega bograča je nad tri ure.
Komentarji
3.
nikola (anonimnež) (22.01.08 18:04)
to res ni bograč je pa dobro,meni se zdi kot madžarski paprikaš.
4.
Helenca (anonimnež) (11.02.08 14:16)
Tisti, ki poznate pravi bograč, oglasite se! Dodajte kar je treba, men se sam zdi ,da gre goveje meso vsaj pol ure prej na praženje kot svinjina, pri enako velikh kosih seveda! Se že kar nekaj časa ukvarjam kako bi ga doma skuhali, pa bo očitno treba v Prlekijo še na kak izlet in jest v dobro domačo gostilno. Brat ga strašno hvali in kadar gre domov iz Madžarske se vedno ustavi v eni od treh baje odličnih prleških gostiln. Meni se zdi malo preveč paprike, ne vem, osebno nisem ravno ljubitelj pekočih jedi ampak kadar špilamo v tamkajšnjih krajih je gostoljubje ljudi in pestrost jedilnika resnično pravo doživetje! Kropci, gibanica. oslič z ajdovo in proseno kašo in peciva , njami ! Bograč mljask!LP
6.
pera (anonimnež) (27.03.08 21:44)
to je pa res daleč od bograča! saj ne dvomim da ni dobro, ampak si ne zasluži tega imena. pravi bograč vsebuje najmanj 3 vrste mesa (npr. svinjsko, goveje in več vrst divjačine). ja pa za pravi bograč najbolje prit v prekmurje kjer je najboljši!!!!
12.
gogo (anonimnež) (20.09.08 21:55)
Kot prvo bograč ni golaž!!! Kot drugo pa(Helenca), da je dober bograč v Prlekiji ha,ha?!
13.
nepovem (anonimnež) (11.11.08 21:16)
odločite se bograč ali golaž!!! prite v rlekijo pa boste okusili pravi bograč
15.
Lajos (anonimnež) (26.12.08 17:55)
O bograču vemo samo Prekmurci kaj. Vi nas lahko samo kopirate, no,nekateri so že kar lepo napredovali!
16.
simona (anonimnež) (03.01.09 17:18)
Tau je nej bejžalo mijmo bograča. Či ščejte pravi bograč morete rejsan v Prekmurje prijti. Ja pa što ga ščej kühati, nej si čas zeme, ka se pravi bograč küha trij do štiri ure.
17.
ninč (anonimnež) (23.01.09 23:51)
heh bograč pa rejsan neje glij za prlekijo znane:Dmislin ka enen tak geografija peša:)
18.
andreja (anonimnež) (26.01.09 13:16)
ja saj je vredi recept eden več ampak to ni bograč v bograč se resno doda 3 vrsete mesa in zelenjave to je bograč lep pozdrav
19.
expert (anonimnež) (31.01.09 19:15)
Bograč je svinja + govedina + krompir, tam, kjer je divjačina zraven pa je divjačinski golaž. Odlično je lahko eno in drugo. Važno je kdo ga dela. Imena ma ne mešajte.
20.
bb (anonimnež) (03.02.09 06:46)
Kot se dunajski valček ne peše na glasbo rumbe,....tako ni vsaka enolončnica Bograč. Ta jed je zaščitena in ni improvizacije. Je pa res, da bi dandanes že vsi bili radi experti za vse. Zlasti taki, ki pa sploh niso iz krajev od kod jed izhaja, gospod emanuel alitovič pa verjetno dobro pozna "bosanski lonac" in nam lahko za to jed daje priporočila, bograč pa je, kot pravi gospod Lajos, doma v Prekmurju in na Madžarskem.
24.
natasa (anonimnež) (01.05.09 12:54)
potem pa povejte kaj je pravi bograč.No prekmurci izkazite se, vi vrjetno res najbolje veste, kaj vse daste v lonec.
25.
PETRA (anonimnež) (30.05.09 22:03)
Iščem pravi recept za bograč pa se vsi samo kregate keri je pravi. Jaz pa še zdaj ne vem katerega naj probamo skuhat da bo za pojest.
26.
jana (anonimnež) (18.06.09 11:15)
ja tu je tku ko orehova potica vsaka gospodinja jo nardi malu drugače pa če je zaščitena al pej ne ma vseen je orehova potica zakej se kregate?Vsak nardi malu drgači .Napiš svoj recept inu amen !
28.
seka (anonimnež) (21.06.09 15:31)
jed more bit dobra pa ni važno če ji ta eni nočejo priznat da je bograč
29.
sašo (anonimnež) (27.07.09 12:44)
Kaj se zajebavate kaj je bograć skuhaj ga po svojem ukusu če je dober povabi prijatelje pa bodo oni povedali kašen je bil če so vse pojedli je bil odličen če pa bodo pojedli sosedovi psi pozdrav sašo
30.
luti (anonimnež) (12.10.09 10:31)
vi samo bluzite prite k spirici v cernelavce pa te vidli pravi bograč
31.
milka (anonimnež) (29.11.09 19:26)
tudi sama kuham bograč po prvem receptu brez slanine, dodam pa veliko narezane rdeče in zelene paprike, govedino je treba dušiti vsaj pol ure prej kot pa svinjino, je zelo dober "bograč" seveda pa to ni noben prekmurski bograč, jaz bi temu rekla mesna enolončnica
32.
Nijaz (anonimnež) (20.12.09 16:43)
kot prvo bograč se ne gosti kot drugo goveje in svinjsko je tudi dovolj za okuse se pa dodajo razne začimbe za pravi bograč pa marsi kdo res nima pojma kako se naredi.Vsak recept je pa dobrodošel in verjamem da je okusen sam delam bograč po receptu iz prlekije pa lahko rečem da je zelo okusen.
33.
RE Nijaz (anonimnež) (27.12.09 09:51)
Prvo, ti ne veš, da je bograč madžarska jed in pomeni beseda bogracz- posoda nad žerjavico oz. ognjem. Prleki so bolj znani po kolinah. Verjamem, da je tvoja jed dobra, ampak pravi bograč je bil še vedno "svija", krava in krompir. Pa lep pozdrav iz Czegeta.
34.
Maja (anonimnež) (31.01.10 12:56)
Ha ha, ste malo smešni :)
Se sicer strinjam, da bi sama temle "borgaču" dodala in dovzela tudi :) - ampak v končni fazi je TUDI to borgač. Kot bi se kregali kakšen je pravi pasulj, ko zanj obstaja milijon verzij in vsak je prepričan, da je njegova prava.
Več vrst mesa, krompir, papirka, čebula in večurno kuhanje, ostalo so pa spremenljivke, ki ji pač naredite po želji. Paradižnikova mezga ali pelati - je pravzaprav čisto vseeno v končni fazi, ker je mezga le žgoščen, skoncentriran paradižnik, bazilika mogoče res ni najboljša začimba za borgač, ampak če vam je njen okus všeč, zakaj pa u končni fazi ne. Se pa strinjamm glede belega vina.
So pa vse to (golaž, borgač, kučiš, paprikaš... ..... različice mesnih enolončnic, pa naj kdorkoli reče karkoli)
38.
smukec (anonimnež) (25.03.10 09:27)
kaj vam pa je?
prekmurci če vi znate kak je bograč pa dajte vi recept.
tudi vsi prekmurci vrjetno ne kuhajo isti bograč (po istem receptu)
katr je pa malo kuharja pa ve da goveje in svinsko meso nemoreta it skup v lonec!
expert-ti pa zgleda tudi neveš kaj je pravi divjačinski golaž...
če je za pojest je dobro!!!!!!!
40.
sven (anonimnež) (02.05.10 14:02)
lahko dodamo tudi na kocke narezana puranja prsa namesto divjačine,ampak eno uro pred koncem kuhanja.pa tudi gobe naredijo poseben okus.
42.
Slavc (anonimnež) (10.08.10 08:22)
Rudi ima prav, potrebujemo tri vrste mesa, srno dodamo pol ure kasneje.
Če ga kuhaš v litoželeznem kotličku tri ure ga ni asa ki ti ga bo skritiziral
43.
prekmurec (anonimnež) (01.09.10 00:06)
nej bejžalo mimo bograča.... kakšna SLANINA???? Ge je divjačina? ne serte žabare. puranja prsa???? sevan mejša?
44.
kanja (anonimnež) (05.09.10 11:34)
povejte mi, ali lako dam namesto divjacine konjski bočnik
konjsko mesoje mehko in sočni
45.
Drejci (anonimnež) (13.02.11 11:38)
To še zdaleč ni bograč...
pravi bograč delajo tisti na Bogračiadi v Murski Soboti ali pa prekmurska gostilna v Ljubljani.
48.
Rob (anonimnež) (07.07.11 14:15)
Bograč je v osnovi madžarska jed, vendar so ga prekmurci izboljšali in se mu zato pri nas reče Prekmurski bograč. V bograč gre govedina, svinjina, divjačina, čebula, sveža paprika (odvisno od variante), česen, lovorjev list, timijan, feferon, mleta rdeča paprika, sol, poper, belo vino in krompir. Krompir se kuha v bograču. Krompir se v bograč nalomi, tako, da se škrob iz krompirja hitreje sprosti. Bograč zgostita čebula in krompir, kateri se kuha v bograču. Podoben recept se uporablja tudi na bogračijadi, so pa nianse katere noben kuhar ne izda (glede začimb - nekateri uporabljajo poleg naštetih še nekaj drugih). Ravno tako nekateri uporabljajo svežo papriko, drugi je pa ne. Sam še nikoli nisem v bograču uporabil paradižnika v kakršni koli obliki. Poskusite bograč skuhati samo z naštetemi sestavinami in videli boste kakšen bo rezultat.
49.
DADA (anonimnež) (26.08.11 10:14)
Ker tudi sama kuham velikokrat bograč in prijatelji pravijo, da je zelo dober bi pokomentirala sliko na začetku. Zdi se mi zelo pusta, nič kaj te ne priteggne, da bi si rekel "mljask". Po sliki sodeč to res ne meore biti pravi bograč. Jaz sem ga delala pred tednom dni z štirimi vrstami mesa, svinjina, govedina, divja svinja in srna. Postopek je zelo dolg in res se kuha 4 ure. Jaz dodam veliko zelene paparike pravi paradižnik, ne pelate, saj ima ta boljši okus, vendar ga je treba olupati, da jed lepše izgleda, saj največkrat jemo z očmi. Krompir se za bograč nareže drugače kot na kocke, emostavno ga prerežeš dvakrat po dolžino, saj potem ob gotovi jedi izgleda perfektno. Rob sicer pravi, da ne daje paradižnika, vendar paradižnik vsekakor spada v take jedi. Jaz pa ne nalomim krompirja, kot pravi Rob in to zato ne, ker potem bograč izgleda, kot pomije, za zgostitev bograča je res čebučla in krompir, vendar ne na tak način. Krompir se seveda da v bograč pol ure pred koncem, da ostane lep in čvrst, še prej pa jaz nekaj krompirja za zgostitev naribam v bograč, da je neopazen in lepo izgleda saj konec koncev moremo gledati tudi na izgled končnega izdelka. Pa dober tek!
50.
snde (anonimnež) (15.12.11 16:04)
bograč je the best,, vsak ga naredi po svojih borbončicah seveda,, kateri je pravi pa je stvar čistega okusa.. nebesa
51.
Vili (anonimnež) (22.12.11 21:34)
kaj tak pametujete, ono zgoraj je recept za gorenjski bograč....
jože (anonimnež) (04.01.08 17:23)
daleč od bograča