Rženi kruh

Priprava

Obe vrsti moke in sol pomešamo v skledi.

V mlačno mleko nadrobimo kvas, dodamo med in gladko razmešamo. Prilijemo ga k moki in zgnetemo z mešalnikom, da dobimo gladko testo, ki se ne lepi na roke.

Testo oblikujemo v hlebec, pokrijemo s prtičem in pustimo vzhajati približno 45 minut.

Delovno površino posujemo s ovsenimi kosmiči in položimo nanjo vzhajano testo. Testo dobro pregnetemo, da zamesimo vanj tudi del ovsenih kosmičev. Nato testo oblikujemo v štruco.

Z maslom namastimo pekač. Pečico ogrejemo na 200° C.

Štruco položimo diagonalno na pekač in jo nekoliko sploščimo. Pokrijemo jo s prtičem in pustimo vzhajati še 15 minut.

Pekač damo v pečico in pečemo približno 30 minut, da zlato porjavi. Nato pečico izklopimo in pustimo kruh v izklopljeni pečici še 10 minut.

Nato kruh vzamemo iz pečice, ga poškropimo z mrzlo vodo in preložimo na rešetkast podstavek, da se ohladi.