Rženi kruh
Recept za domač hrustljav kruh iz ržene moke, medu in ovsenih kosmičev.
Skupina: Kruh
Sestavine
| 500g | Pšenična polnozrnata moka |
| 200g | Ržena moka |
| 2 čajni žlički | Sol |
| 500ml | Kravje mleko - manj mastno |
| 42g | Kvas - svež |
| 1 žlica | Med |
| 80g | Ovseni kosmiči |
| Maslo |
Priprava
Obe vrsti moke in sol pomešamo v skledi.
V mlačno mleko nadrobimo kvas, dodamo med in gladko razmešamo. Prilijemo ga k moki in zgnetemo z mešalnikom, da dobimo gladko testo, ki se ne lepi na roke.
Testo oblikujemo v hlebec, pokrijemo s prtičem in pustimo vzhajati približno 45 minut.
Delovno površino posujemo s ovsenimi kosmiči in položimo nanjo vzhajano testo. Testo dobro pregnetemo, da zamesimo vanj tudi del ovsenih kosmičev. Nato testo oblikujemo v štruco.
Z maslom namastimo pekač. Pečico ogrejemo na 200° C.
Štruco položimo diagonalno na pekač in jo nekoliko sploščimo. Pokrijemo jo s prtičem in pustimo vzhajati še 15 minut.
Pekač damo v pečico in pečemo približno 30 minut, da zlato porjavi. Nato pečico izklopimo in pustimo kruh v izklopljeni pečici še 10 minut.
Nato kruh vzamemo iz pečice, ga poškropimo z mrzlo vodo in preložimo na rešetkast podstavek, da se ohladi.