Zeleni žepki
Recept za hrustljave žepke iz listnatega testa s špinačo, rozinami in pinjolami.
Skupina: Tople predjedi
Količine za 8 žepkov
Sestavine
| 400g | Špinača |
| 2 žlici | Pinjole |
| 1 kos | Čebula |
| 1 strok | Česen |
| 3 žlice | Olje - olivno |
| 3 žlice | Rozine |
| Kumina | |
| 2 čajni žlički | Limonina lupina |
| Sol | |
| Poper | |
| 1 kos | Jajce - kokošje, rumenjak |
| 1 kos | Listnato testo |
| 300g | Jogurt - polnomasten |
| Svež limonin sok |
Priprava
Špinačo operemo in na hitro blanširamo v vreli vodi, nato jo dobro odcedimo.
V ponvi brez maščobe prepražimo pinjole.
Čebulo in česen sesekljamo in prepražimo na olivnem olju. Dodamo špinačo in vse skupaj pražimo še 4 minute. Primešamo prepražene pinjole, rozine, mleto kumino, limonino lupino, sol in poper.
Rumenjak in malo vode stepemo.
Listnato testo razvaljamo in narežemo na 8 kvadratov. Položimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko in premažemo s stepenim rumenjakom. Na vsak kvadrat damo malo špinačnega nadeva, testo prepognemo in robove dobro stisnemo skupaj. Premažemo s preostalim rumenjakom.
Pečemo 20 minut na 180° C.
Jogurt, limonin sok, limonino lupinico, sol in poper zmešamo. Po vrhu pokapljamo še olivno olje in ponudimo poleg pečenih žepkov.