Zeleni žepki

Recept za hrustljave žepke iz listnatega testa s špinačo, rozinami in pinjolami.

Skupina: Tople predjedi

Količine za 8 žepkov

Sestavine

400gŠpinača
2 žliciPinjole
1 kosČebula
1 strokČesen
3 žliceOlje - olivno
3 žliceRozine
 Kumina
2 čajni žličkiLimonina lupina
 Sol
 Poper
1 kosJajce - kokošje, rumenjak
1 kosListnato testo
300gJogurt - polnomasten
 Svež limonin sok

Priprava

Špinačo operemo in na hitro blanširamo v vreli vodi, nato jo dobro odcedimo.

V ponvi brez maščobe prepražimo pinjole.

Čebulo in česen sesekljamo in prepražimo na olivnem olju. Dodamo špinačo in vse skupaj pražimo še 4 minute. Primešamo prepražene pinjole, rozine, mleto kumino, limonino lupino, sol in poper.

Rumenjak in malo vode stepemo.

Listnato testo razvaljamo in narežemo na 8 kvadratov. Položimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko in premažemo s stepenim rumenjakom. Na vsak kvadrat damo malo špinačnega nadeva, testo prepognemo in robove dobro stisnemo skupaj. Premažemo s preostalim rumenjakom.

Pečemo 20 minut na 180° C.

Jogurt, limonin sok, limonino lupinico, sol in poper zmešamo in ponudimo poleg pečenih žepkov.