Jagodna torta s kremo

Sestavine za testo

Sestavine za sirup

Sestavine za kremo

Sestavine za torto

Priprava testa

Z mešalnikom penasto stepemo jajca in sladkor. Stepamo približno 8 minut, da dobimo lepo penasto maso.

Nežno vmešamo moko in jedilni škrob.

Maso razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Biskvit pečemo 10-12 minut na 160° C.

Prestavimo ga na mrežico in dobro ohladimo. Nato iz njega izrežemo 2 kroga velikosti torte.

Priprava sirupa

Jagode zmiksamo, nato pa jih precedimo, da dobimo samo jagodni sok.

V lonec zlijemo pripravljen jagodni sok, dodamo vodo in sladkor. Počasi kuhamo 5 minut, nato pa sirup dobro ohladimo.

Priprava kreme

V loncu počasi segrejemo mleko, vanilijo, pomarančno lupinico.

V posodi stepemo rumenjake in sladkor. Dodamo še jedilni škrob.

Ko se mleko segreje toliko, da se iz njega začne kaditi, ga polovico prelijemo preko jajčne mase. Dobro premešamo, nato pa vse skupaj zlijemo nazaj v lonec kjer je preostalo segreto mleko. Mešamo do vretja, nato pa kremo kuhamo še 30 sekund. Ko se krema zgosti jo odstavimo.

V manjši posodici zmešamo želatino v prahu in malo mrzle vode, da se lepo stopi. Vmešamo jo v kuhano jajčno kremo.

Kremo preložimo v čisto posodo in jo pokrijemo s plastično folijo, ki naj se dotika kreme. Shranimo jo v hladilnik, da se lepo ohladi, nato jo prestavimo na sobno temperaturo.

Sladko smetano trdo stepemo in jo nežno vmešamo v pripravljeno kremo. Kremo pustimo na sobni temperaturi, saj bi se v hladilniku preveč strdila in je ne bi mogli brizgati na torto.

Priprava torte

Izberemo približno enako visoke jagode in jih prerežemo na polovico. Te jagode bomo obložili po oboku torte. Ostale jagode pa narežemo na majhne koščke.

Obod za torto, velikosti 20×5 položimo na ravno površino, ali še boljše na tortno stojalo. Znotraj oboda razporedimo acetatno folijo.

Na dno položimo 1. krog iz biskvita. Pokapljamo ga s pripravljenim jagodnim sirupom.

Jagode, ki smo jih prerezali na polovico, s prerezano stranjo navzven, razporedimo po robu biskvita. Pazimo, da jih razporedimo čim bolj skupaj.

Kremo preložimo v brizgalno vrečko in jo najprej nabrizgamo v krogu po površini biskvita, nato pa naredimo še rob do višine jagod. Pazimo, da kremo nabrizgamo tudi med jagode.

Po sredini torte na kremo razporedimo vse narezane jagode in potresemo z mandljevimi lističi.

Po celotni površini razporedimo še preostalo kremo.

2. del biskvita po eni strani navlažimo z jagodnim sirupom in ga položimo na kremo.

Torto za vsaj 3 ure postavimo v hladilnik, še boljše pa če jo v hladilniku pustimo čez noč.

Preden torto postrežemo, previdno odstranimo tortni obod in acetatno folijo.