Slika ni na voljo!

Lastnosti moke

Moko dobimo iz pšeničnega zrnja. Glede na to kako to zrnje zmeljemo, dobimo različne vrste in stopnje moke.

Če zmeljemo cela zrnja, dobimo moko rjave barve, ki vsebuje veliko beljakovin in hranil. Jakost rjave barve je odvisna od količine otrobov. Bela moka je le iz endosperma, trda krušna moka je iz sort krušne pšenice, mehka moka pa vsebuje manj glutena in je iz mehkih vrst pšenice.

Čebulni kruh Čebulni kruh Recept za kruh iz bele in ržene moke, s čebulo.
Ni slike!
Koruzna zlivanka Recept za zlivanko iz koruzne moke, mleka in sladke smetane.
Ni slike!
Koruzni kruh Recept za kruh iz koruzne moke.
Ni slike!
Mlečni kruh Recept za okusen mlečni kruh.
Mlečni rogljički Mlečni rogljički Recept za rogljičke z mlekom.
Ni slike!
Orehove rezine Recept za biskvit z orehi, polnozrnato moko, banano in čokoladnim prelivom.
Ni slike!
Proja Recept za narastek iz koruzne moke.
Ni slike!
Rženi kruh Recept za kruh iz ržene moke.
Uporaba moke

Moko pogosto uporabljamo v kuhinji. Je glavna sestavina kruha, kolačev, testa in peciva.

Mehka moka vzhaja zaradi širjenja zraka, kar povzroča pecilni prašek ali jajca. Iz mehke moke dobimo rahlejšo strukturo.

V krušno moko zrak ne moremo spraviti, četudi testo stepamo.

Moka
 1 : 2 : 3 : 4 : 5 : 6 : 7 : 8 : 9 : 10 : >>