Slika ni na voljo!

Lastnosti moke

Moko dobimo iz pšeničnega zrnja. Glede na to kako to zrnje zmeljemo, dobimo različne vrste in stopnje moke.

Če zmeljemo cela zrnja, dobimo moko rjave barve, ki vsebuje veliko beljakovin in hranil. Jakost rjave barve je odvisna od količine otrobov. Bela moka je le iz endosperma, trda krušna moka je iz sort krušne pšenice, mehka moka pa vsebuje manj glutena in je iz mehkih vrst pšenice.

Čebulni kruh Recept za kruh iz bele in ržene moke, s čebulo.

Ni slike!

Mlečni kruh Recept za okusen mlečni kruh.

Mlečni rogljički Recept za rogljičke z mlekom.

Ajdovi štruklji s skuto Recept za kuhane štruklje iz ajdove moke z nadevom iz skute.

Biskvit z breskvami Recept za okusen, rahel biskvit z breskvami.

Biskvit z breskvami Recept za okusno pecivo s svežimi breskvami.

Borovničevi muffini Recept za muffine iz borovnic in kisle smetane.

Ni slike!

Božični kruh Recept za sladek kruh z rozinami, kandiranim sadjem in mandlji.

Uporaba moke

Moko pogosto uporabljamo v kuhinji. Je glavna sestavina kruha, kolačev, testa in peciva.

Mehka moka vzhaja zaradi širjenja zraka, kar povzroča pecilni prašek ali jajca. Iz mehke moke dobimo rahlejšo strukturo.

V krušno moko zrak ne moremo spraviti, četudi testo stepamo.

Moka

1 : 2 : 3 : 4 : 5 : 6 : 7 : 8 : 9 : 10 : >>