Buhteljni

Priprava

Moko damo v skledo in na sredini naredimo jamico.

Toplo mleko zmešamo s ščepcem sladkorja in ščepcem moke ter kvasom. Kvasec vlijemo v jamico v moki.

Na moko ob rob sklede damo rumenjake, sladkor, naribano limonino lupinico, rum in malo soli. Testo zgnetemo z rokami. Pazimo, da na začetku ne prideta v stik kvas in sol.

Ko je testo zgneteno prilijemo stopljeno maslo. Mesimo toliko časa, da je testo gladko in da se loči od rok in sklede.

Testo s krpo pokrijemo in pustimo, da vzhaja v toplem prostoru.

Ko ga je še enkrat več, ga zvrnemo na pomokan prt, robove zavihamo, pomokamo in razvaljamo za prst na debelo.

Razrežemo ga na kvadrate, na sredino damo marmelado, zapognemo robove od obeh strani in v polkrogu zasukamo.

Buhteljne nato pomočimo v stopljeno maslo in jih zložimo na namazan pekač. Pustimo jih vzhajati, nato jih premažemo z jajcem in jih damo v pečico.

Pečemo jih najprej pri 220º C, ko porumenijo, znižamo temperaturo na 180º C. Pečemo 60 minut.