Svinjska pečenka v mrežici

Priprava

Svinjsko ribico solimo, popramo in obložimo z rezinami narezanega česna, vejicami rožmarina, peteršilja, šatraja, lovorjevim listom in rezinami limone.

Odišavimo s kumino in majaronom ter meso zavijemo v mrežico in položimo v pekač.

Dodamo grobo narezano čebulo in korenje ter prelijemo v vročo maščobo. Dodamo malo juhe ali vode in damo v pečico, segreto na 180 stopinj.

Med peko pečenko večkrat polijemo s sokom od pečenja. Pečemo približno 1 uro.

Pečenko preložimo na krožnik, sok od pečenja pokuhamo, da izpari voda, pomokamo in zalijemo z vodo. Dobro prevremo, nato prilijemo belo vino.

Omako precedimo in polijemo po narezani pečenki.