Najdite recept
Vrste jedi
kuharski recepti in video recepti za ustvarjalnejšo kuhinjo
RSS
Segedin
Recept za segedin golaž iz kislega zelja in svinjskega mesa.
Skupina: Glavne jedi
Priprava
V lonec stresemo kislo zelje in ga zalijemo z vodo. Kuhamo ga približno 30 minut.
Svinjsko meso zrežemo na kocke.
V loncu segrejemo olje, ter na njem prepražimo meso.
Dodamo sesekljano čebulo in dušimo toliko časa da se čebula zmehča.
Mesu dodamo mleto rdečo papriko, paradižnikovo mezgo, poprova zrna, gorčico, strt česen, lovorov list, majaron in sol. Dobro premešamo in zalijemo z vodo.
Kuhamo toliko časa, da se meso zmehča.
Dodamo še moko, ki smo jo razžvrkljali v vodi in odcejeno zelje. Premešamo in kuhamo še 10 minut.
Sestavine
| Kislo zelje | 2kg |
|---|---|
| Svinjina - stegno | 1kg |
| Olje - sončnično | |
| Čebula | 800g |
| Mleta rdeča paprika | 0,5 žlice |
| Paradižnik - mezga | 1 žlica |
| Poprova zrna | |
| Gorčica | 1 žlica |
| Česen | 4 stroki |
| Lovorov list | |
| Majaron | |
| Sol | |
| Pšenična bela moka | 0,5 žlice |
Pripomočki
| Kuhinjska tehtnica |
|---|
| Lonec |
| Štedilnik |
| Nož |
| Deska za rezanje |
| Stiskalnik za česen |
| Cedilo |
Vaše različice
-
Segedinski golaž
rudi (03.04.09 21:35)
Originalni recept vsebuje tri vrste mesa;hamburško slanino,svinjsko stegno in goveje stegno.Vsebuje pa tudi paradižnik,kislo smetano in rdeče vino. Mi uporabimo za naš že domač segedinski golaž svinjski flam ali svinjski zajec s kožo ali pleče ali mehki del reberc.Ti deli svinjine so sočni in dajejo jedi poseben čar in ukus.Čas kuhanja kislega zelja in mesa je enak.zato ni potrebno kuhati zelje in meso posebej.Čebulo rahlo zarumenimo,dodamo meso,ga malo prepražimo in dodamo oprano zelje,zelišča,začimbe in dušimo 10 min.Zalijemo in pokrito kuhamo do mehkega.Kisle smetane ne pozabite.Za nekaj časa z njm v pečico;da se navleče-super!Vprimeru, da vam je zelje prekislo ali vas muči zgaga,dodajte kislemu tretino sladkega zelja zrezanega tako kot je kislo.V tem primeru zrezano sladko zelje dušimo deset minut na prepraženem mesu,da se sesede. Nato dodamo kislo zelje itd.Na ta način bo jed blagega ukusa.Postrežimo s polento ali slanim krompirjem.
Komentarji
2.
cloty (anonimnež) (06.02.08 11:12)
originalni segedin ne vsebuje paradiznikove mezge, temvec se ga na koncu zabeli s kislo smetano. Poskusite, ne bo vam zal.
4.
duška (anonimnež) (13.05.09 20:52)
to za kislo smetano nisem vedela, naslednjič jo bom dala, pa še nekaj... svinjsko meso pražite vedno na svinjski masti in ne na olju.
5.
Cojbi (anonimnež) (06.01.10 19:40)
Duška se popolnoma strinjam s tabo do rastlinskih in živalskih maščob ni primerno mešati .Tudi okus je bolši .Za tiste ki pa pazite na kalorije v segedinu so sami tisti sočni kosi (mastni) mesa tako da pretirano dodajanje maščob ni potrebno. DOBER TEK
6.
sven1 (03.03.10 20:20)
zakaj dodajat že tako kislemu zelju še kislo smetano?k svinjini paše še kumina.
lidija (anonimnež) (14.01.08 10:57)
najprej spražimo čebule, in dodamo česen, ko je čebula lepo rjava dodamo meso in pražimo kar nekaj časa,da je meso lepo mehko,...no vsak dela po svoje,..