Pečen puran z jabolki

Priprava

Purana pripravimo za peko že prejšnji dan. Oplaknemo ga z vodo in popivnamo do suhega. Z zunanje in notranje strani ga natremo s soljo in poprom. Pustimo stati čez noč, da se razsoli.

Naslednji dan pripravimo nadev. Jabolkom izrežemo peščišča, suhe slive pa izkoščičimo. Jabolka in slive damo v purana. Dodamo tudi košček masla.

Purana zašijemo ob zadku in vratu. Povežemo bedra in peruti, da se meso enakomerno peče.

S hrbtom navzdol položimo purana v pekač. Prelijemo ga z vročim maslom.

Pekač damo v vročo pečico. Pri 150° C pečemo približno 3 ure.

Med pečenjem prilivamo v pekač vročo vodo, purana pa nekajkrat namažemo z maslom.

Pred koncem pečenja zvišamo temperaturo, da se skorjica lepo zapeče.