Bučni njoki

Priprava

Bučno meso narežemo na kocke.

V slani vodi bučo kuhamo 20 minut, nato jo dobro odcedimo, ohladimo in pretlačimo.

Na manjšem ognju bučni pire kuhamo še 10 minut, da izpari tekočina, nato vse skupaj dobro ohladimo.

K buči vmešamo moko, jajca, rumenjak in nariban sir. Solimo, popramo in dodamo muškatni orešček.

Dobro pregnetemo, da dobimo lepo testo. Za 1 uro ga postavimo v hladilnik.

Iz testa oblikujemo njoke, ki jih nato skuhamo v slani vodi. Kuhamo toliko časa, da priplavajo na površino.

Maslo stopimo in vanj vmešamo sesekljan žajbelj. Z maslom zabelimo kuhane njoke in jih potresemo s parmezanom.