Svaljki iz buče

Priprava

Bučo operemo, olupimo, narežemo na kocke in jo nad soparo kuhamo 30 minut.

Fileje inčuna odcedimo in narežemo na koščke.

Timijanove lističe osmukano iz vejic.

V kozico damo maslo in koščke inčunov in na majhnem ognju kuhamo, da se maslo navzame okusa.

Kuhano bučo pretlačimo v pire. Dodamo moko, rumenjak in ščepec soli. Na hitro zgnetemo in testo razdelimo na manjše hlebčke.

Vsak hlebček posebej z rokami zvaljamo v 2 cm debel svaljek, nato pa z nožem razrežemo na približno 3 cm dolge koščke. Sproti jih potresamo z moko, da se ne sprimejo.

V velikem loncu zavremo vodo, jo solimo in dodamo polovico svaljkov in jih kuhamo toliko časa, da priplavajo na površino.

S penovko jih poberemo iz vode in damo v skledo. Potresemo s polovico timijanovih lističev in zabelimo s polovico masla.

Ko je kuhana druga polovica svaljkov, naredimo enako.

Po vrhu potresemo svaljke z naribanim parmezanom.