Raffaello torta

Sestavine za testo

Sestavine za kremo

Sestavine za meringo

Sestavine za torto

Priprava testa

V posodi zmešamo moko, mandljevo moko, pecilni prašek in sol.

Z mešalnikom penasto stepemo zmehčano maslo in sladkor. Postopno dodamo še jajca in vanilijo. Prilijemo še mleko in vse skupaj dobro zmešamo.

V masleno jajčno maso dodamo mešanico z moko, na hitro premešamo in preložimo v okrogel pekač.

Pečemo približno 35 minut na 180° C.

Pečen biskvit pustimo 10 minut še v pekaču, nato pa ga preložimo na rešetko in ohladimo.

Ohlajen biskvit 1x prerežemo.

Priprava kreme

V kozico nalijemo 3/4 kokosovega mleka in dodamo vanilijo. Segrejemo do vretja, nato pa odstranimo iz štedilnika.

V posodi zmešamo preostalo kokosovo mleko, rumenjak, sladkor in jedilni škrob.

K jajčni masi postopni prilivamo toplo kokosovo mleko in dobro mešamo. Nato vse skupaj zlijemo nazaj v kozico in segrejemo. Ves čas dobro mešamo, da se ne naredijo grudice. Segrevamo skoraj do vretja.

Kremo nato preložimo v drugo posodo in nanjo položimo prozorno folijo.

Kremo dobro ohladimo.

Priprava meringe

Z mešalnikom stepemo beljake in sladkor.

Posodo s stepenimi beljaki postavimo nad vrelo vodo in stepamo še vsaj 3 minute, tako da masa doseže temperaturo 70° C.

Nato posodo odstravimo in stepamo še približno 5-10 minut, da se masa lepo ohladi.

Dodamo zmehčano maslo in kokosovo mleko. Stepamo še par minut, da dobimo puhasto maso.

Priprava torte

Spodnji del testa položimo na podstavek, premažemo s kremo in polovico meringe. Potresemo z mandljevimi lističi.

Položimo drugi del testa. Po vrhu in ob straneh premažemo z preostalo meringo.

Potresemo s kokosovo mleko in okrasimo z bonbončki raffaello.

Torto dobro ohladimo.