Ocvrta polnjena jajca

Priprava

Štiri jajca damo v hladno vodo in jih 10 minut kuhamo. Nato jih olupimo.

Dve surovi jajci, moko in drobtine zmešamo v redko tekoče testo.

Segrejemo olje za cvrtje.

Kuhana jajca pomočimo v testo in jih z žlico položimo v vročo maščobo. V 5 minutah jih zlato ocvremo. Nato jih damo na kuhinjski papir, da se odcedijo, potem pa jih previdno po dolgem prerežemo.

Rumenjake poberemo iz beljakov in jih dobro pretlačimo. Dodamo skuto in kislo smetano.

Slanino narežemo na kockice in jo v ponvi prepražimo.

Šampinjone očistimo in jih narežemo na lističe.

Zmešamo šampinjone, slanino ter rumenjake s skuto in kislo smetano. Solimo in popramo.

Maso naložimo v jajčne vdolbine in okrasimo s sesekljanimi koprovimi lističi in mleto rdečo papriko.