Piščančja bedra v rdečem vinu

Priprava

Piščančja bedra oplaknemo pod vodo in obrišemo do suhega. Natremo jih s soljo in poprom.

Korenje operemo in narežemo na kocke.

Čebulo in česen olupimo in grobo sesekljamo.

Slanino narežemo na trakove.

Na vročem olju scvremo slanino, da je hrustljava. S penovko jo poberemo iz ponve in shranimo.

Na maščobi popečemo piščančja bedra, da z vseh strani porjavijo, nato jih poberemo iz ponve.

Na maščobi sedaj popražimo čebulo, česen in korenje. Pražimo približno 5 minut, nato dodamo paradižnikovo mezgo.

Premešamo, zalijemo z vinom, dodamo lovor in timijan. Solimo in popramo. V ponev položimo piščančja bedra in ponev pokrijemo. Na šibkem plamenu jed dušimo 50 minut.

Medtem očistimo in narežemo šampinjone. V ponvi segrejemo maslo in pražimo šampinjone 5 minut. Začinimo jih s soljo in poprom.

V ponev k piščancu damo šampinjone in slanino. Pustimo, da jed vre še 5 minut.
Potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Serviranje

Jed postrežemo s kruhom ali krompirjem v kosih.