Gratinirane klapavice s špinačo

Priprava

Špinačo dobro operemo, narežemo in položimo v posodo.

Dodamo olivno olje, par žlic vode in sol.

Počasi jo dušimo dokler ne postane mehka. Nato jo odcedimo.

Školjke dobro operemo. V lonec damo malo vode, dodamo školjke in jih zavremo. Školjke, ki ostanejo zaprte zavržemo.

Odprtim školjkam odstranimo lupino in jih polagamo na pekač.

V posodo damo strt česen, sol, jajce in rumenjak in dobro zmiksamo. Počasi prilivamo sončnično olje. Miksamo toliko časa, da dobimo gosto omako.

K omaki dodamo špinačo, premešamo in prelijemo preko školjk.

Pekač položimo v pečico in zapečemo.