Zelenjavna lazanja

Priprava

Šampinjone, brokoli, bučke, papriki, artičoke, zeleno in korenje operemo in narežemo.

V ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo sesekljano čebulo, zeleno in korenje. Nato dodamo še artičoko, bučke, šampinjone, brokoli in papriko. Dušimo približno 15 minut.

V loncu segrejemo maslo in na njem prepražimo moko. Prilijemo mleko in ves čas dobro mešamo, da ne nastanejo grudice. Dodamo sol, poper in muškatni orešček.

Zelenjavo zmešamo z bešamel omako in žafranom.

Pekač namastimo in vanj položimo liste za lazanjo. Prekrijemo z zelenjavno mešanico in ponavljamo dokler nam ne zmanjka vseh sestavin. Na vrhu naj bo zelenjava.

Potresemo s parmezanom in pečemo 30 minut na 220° C.