Krofi z vanilijevo kremo

Recept za puhaste pustne krofe z vanilijevo kremo.

Skupina: Sladice

Količine za 14 krofov

Krofi z vanilijevo kremo

Sestavine za krofe

190mlVoda
50gSladkor - beli
1 čajna žličkaKvas - instant
3 kosiJajce - kokošje
500gPšenična bela moka
1 žlicaRum
1 čajna žličkaLimonina lupina
100gMaslo
1 čajna žličkaSol
 Olje - sončnično

Sestavine za kremo

80gVanilijev sladkor
40gJedilni škrob
 Sol
4 kosiJajce - kokošje
500mlKravje mleko - polnomastno
50gMaslo

Priprava krofov

V posodo nalijemo mlačno vodo in ji dodamo sladkor in kvas. Premešamo in pustimo počivat 10 minut, da se naredi kvasec.

V majhni posodici zmešamo jajca.

K kvasu dodamo moko, jajca, rum in limonino lupinico. Postopno dodajamo še zmehčano maslo in sol.

Zgnetemo lepo gladko testo, ga pokrijemo in pustimo vzhajati 2 uri.

Testo nato pregnetemo in razdelimo na 14 delov. Iz vsakega dela oblikujemo kroglice, jih pomokamo, pokrijemo in pustimo vzhajati še 2 uri.

V loncu segrejemo olje in vanj previdno polagamo vzhajane kroglice. Na vsaki strani jih na srednji temperaturi cvremo 3 minute, nato jih polagamo na papirnate brisačke.

Ko se krofki malenkost ohladijo jih povaljamo v sladkorju.

Priprava kreme

V loncu zmešamo vanilijev sladkor, jedilni škrob in sol.

Jajca in mleko zmešamo, ter prilijemo v lonec k sladkorju. Dodamo še maslo in vse skupaj segrevamo do vretja. Temperaturo nato zmanjšamo in kuhamo še 1-2 minuti, da se krema lepo zgosti. Vmes ves čas mešamo, da se ne naredijo grudice.

Kremo nato pokrijemo in dobro ohladimo.

V pečene krofke z nožem naredimo luknjico in jo napolnimo s pripravljeno kremo.