Krofi z vanilijevo kremo
Recept za puhaste pustne krofe z vanilijevo kremo.
Skupina: Sladice
Količine za 14 krofov
Sestavine za krofe
| 190ml | Voda |
| 50g | Sladkor - beli |
| 1 čajna žlička | Kvas - instant |
| 3 kosi | Jajce - kokošje |
| 500g | Pšenična bela moka |
| 1 žlica | Rum |
| 1 čajna žlička | Limonina lupina |
| 100g | Maslo |
| 1 čajna žlička | Sol |
| Olje - sončnično |
Sestavine za kremo
| 80g | Vanilijev sladkor |
| 40g | Jedilni škrob |
| Sol | |
| 4 kosi | Jajce - kokošje |
| 500ml | Kravje mleko - polnomastno |
| 50g | Maslo |
Priprava krofov
V posodo nalijemo mlačno vodo in ji dodamo sladkor in kvas. Premešamo in pustimo počivat 10 minut, da se naredi kvasec.
V majhni posodici zmešamo jajca.
K kvasu dodamo moko, jajca, rum in limonino lupinico. Postopno dodajamo še zmehčano maslo in sol.
Zgnetemo lepo gladko testo, ga pokrijemo in pustimo vzhajati 2 uri.
Testo nato pregnetemo in razdelimo na 14 delov. Iz vsakega dela oblikujemo kroglice, jih pomokamo, pokrijemo in pustimo vzhajati še 2 uri.
V loncu segrejemo olje in vanj previdno polagamo vzhajane kroglice. Na vsaki strani jih na srednji temperaturi cvremo 3 minute, nato jih polagamo na papirnate brisačke.
Ko se krofki malenkost ohladijo jih povaljamo v sladkorju.
Priprava kreme
V loncu zmešamo vanilijev sladkor, jedilni škrob in sol.
Jajca in mleko zmešamo, ter prilijemo v lonec k sladkorju. Dodamo še maslo in vse skupaj segrevamo do vretja. Temperaturo nato zmanjšamo in kuhamo še 1-2 minuti, da se krema lepo zgosti. Vmes ves čas mešamo, da se ne naredijo grudice.
Kremo nato pokrijemo in dobro ohladimo.
V pečene krofke z nožem naredimo luknjico in jo napolnimo s pripravljeno kremo.