Nekaj o morskih rakih

Med rake štejemo jastoge, kozice, rakovice. Imajo trd večdelni oklep, ki ga med rastjo večkrat zamenjajo.

Raki morajo imeti svež in prijeten vonj. Sveže kuhani raki imajo suho svetlo lupino brez razpok in lukenj v oklepu. Rep mora biti čvrst in prožen.