Zelenjavna juha

Priprava

Čebulo in česen olupimo in na drobno sesekljamo.

Zeleno, korenje, jurčke in zelje očistimo in narežemo.

Na olivnem olju svetlo rumeno prepražimo čebulo, česen, zeleno, korenje in zelje. Zelenjavo ves čas mešamo.

Prilijemo 0,5 litra vode, solimo ter popramo. Juho pokrito kuhamo 15 minut.

Medtem paradižnik križno zarežemo, ga potopimo v vrelo vodo, prelijemo z mrzlo vodo in olupimo.

Malo preden je zelenjava kuhana, ji primešamo paradižnik in gobe. Popramo in solimo.

V ponvi segrejemo 1 žlico olivnega olja in na njem popražimo žajbljeve listke.
Listke nato poberemo iz ponve. Zložimo jih na rezine kruha. Kruh popečemo v ponvi.

Baziliko in peteršilj sesekljamo.

Juho odstavimo, potresemo z zelišči in naribanim parmezanom.

Takoj ponudimo z opečenim kruhom.