Zelenjavna juha s kruhki

Recept za zelenjavno juho s svežimi začimbami in popečenimi kruhki.

Skupina: Juhe

Količine za 4 osebe

Sestavine

100gČebula
2 strokaČesen
80gZelena
80gKorenje
170gZelje - belo
150gJurčki
 Olje - olivno
500mlVoda
 Sol
 Poper
250gParadižnik - svež
 Žajbelj
220gKruh - beli
 Bazilika
 Peteršilj
50gParmezan

Priprava

Čebulo in česen olupimo in na drobno sesekljamo.

Zeleno, korenje, jurčke in zelje očistimo in narežemo.

Na olivnem olju svetlo rumeno prepražimo čebulo, česen, zeleno, korenje in zelje. Zelenjavo ves čas mešamo.

Prilijemo 0,5 litra vode, solimo ter popramo. Juho pokrito kuhamo 15 minut.

Medtem paradižnik križno zarežemo, ga potopimo v vrelo vodo, prelijemo z mrzlo vodo in olupimo.

Malo preden je zelenjava kuhana, ji primešamo paradižnik in gobe. Popramo in solimo.

V ponvi segrejemo 1 žlico olivnega olja in na njem popražimo žajbljeve listke.
Listke nato poberemo iz ponve. Zložimo jih na rezine kruha. Kruh popečemo v ponvi.

Baziliko in peteršilj sesekljamo.

Juho odstavimo, potresemo z zelišči in naribanim parmezanom.

Takoj ponudimo z opečenim kruhom.