Torta Pavlova z rabarbaro
Recept za krhko belo torto z rabarbaro in pistacijami.
Skupina: Sladice
Sestavine
| 380g | Sladkor - beli |
| 1 žlica | Jedilni škrob |
| 4 kosi | Jajce - kokošje, beljak |
| 3 čajne žličke | Svež limonin sok |
| Sol - groba | |
| 450g | Rabarbara |
| 60ml | Voda |
| 360ml | Sladka smetana |
| 1 kos | Vanilijev sladkor |
| Pistacije |
Priprava
V posodi zmešamo 220g sladkorja in jedilni škrob.
V drugi posodi stepemo beljake, 1 čajno žličko limoninega soka in malo soli. Postopno dodajamo sladkor s škrobom in vse skupaj stepamo približno 15 minut.
Maso preložimo na pekač, obložen s papirjem za peko in jo oblikujemo v približno 20 cm velik krog. Rob naj bo višji, na sredini pa pustimo malo jamice. Pečemo približno 2 uri in pol na 100° C. Nato pečico ugasnemo in torto pustimo v njej še 2 uri in pol.
Rabarbaro operemo, olupimo in narežemo na palčke.
V pekač stresemo rabarbaro, dodamo vodo, preostali sladkor, preostali limonin sok in malo soli. Pečemo 12 minut na 200° C. Rabarbaro nato dobro ohladimo, sok pa prihranimo.
Sladko smetano in vanilijev sladkor stepemo.
Jamico v pečeni torti napolnimo s stepeno sladko smetano, obložimo z rabarbaro in potresemo s sesekljanimi pistacijami. Torto na koncu pokapljamo še s prihranjenim sokom rabarbare in takoj ponudimo.