Teletina v omaki

Priprava

V posodico nalijemo belo vino in mu dodamo žajbelj, lovorjev list, narezano steblo zelene, sesekljano čebulo in klinčke.

Telečje meso za 12 ur položimo v marinado in ga vmes večkrat obrnemo.

Marinado nato precedimo v lonec in vanj položimo meso. Prilijemo še toliko vode, da je meso pokrito. Lonec zavremo, solimo in kuhamo 30 minut. Nato dodamo inčune in vse skupaj kuhamo še 30 minut. Meso vzamemo iz tekočine in pustimo da se ohladi.

Jajce trdo skuhamo. Rumenjak pretlačimo, dodamo odcejeno tuno, 1 žlico sesekljanih kaper, olivno olje, kis, limonin sok, kuhane inčune in nekaj žlic tekočine v kateri se je kuhalo meso. Dobro premešamo, da dobimo gladko omako.

Hladno telečje meso narežemo na tanke rezine in prelijemo s pripravljeno omako. Potresemo še s preostalimi kaprami.