Špinačni cmoki v korenčkovi omaki

Priprava

Korenje dobro operemo, ga narežemo na koleščke in ga damo v lonec, skupaj z 2 zajemalkama vode. Korenje kuhamo do mehkega.

Špinačo skuhamo, odcedimo in sesekljamo.

V lonec nalijemo vodo in jo solimo.

V skledo damo skuto, špinačo, jajci, moko, muškatni orešček in vse skupaj zgnetemo.

Iz zmesi oblikujemo manjše kroglice in jih polagamo v vrelo vodo.

Ko priplavajo na površino, so kroglice kuhane in jih poberemo iz vode ter odcedimo.

Korenje skupaj z malo vode od kuhanja zmiksamo, solimo in dodamo 2 žlički masla.

Korenjev pire položimo na večji krožnik, nanj zložimo cmoke iz špinače, jih potresemo s parmezanom in pokapljamo s preostalim stopljenim maslom.