Špinačni cmoki v korenčkovi omaki

Recept za cmoke iz špinače, s skuto, korenjem in parmezanom.

Skupina: Priloge in prikuhe

Količine za 4 osebe

Sestavine

400gKorenje
200gŠpinača
500gSkuta - polnomastna
120gPšenična bela moka
2 kosaJajce - kokošje
 Muškatni orešček
40gParmezan
50gMaslo
 Sol

Priprava

Korenje dobro operemo, ga narežemo na koleščke in ga damo v lonec, skupaj z 2 zajemalkama vode. Korenje kuhamo do mehkega.

Špinačo skuhamo, odcedimo in sesekljamo.

V lonec nalijemo vodo in jo solimo.

V skledo damo skuto, špinačo, jajci, moko, muškatni orešček in vse skupaj zgnetemo.

Iz zmesi oblikujemo manjše kroglice in jih polagamo v vrelo vodo.

Ko priplavajo na površino, so kroglice kuhane in jih poberemo iz vode ter odcedimo.

Korenje skupaj z malo vode od kuhanja zmiksamo, solimo in dodamo 2 žlički masla.

Korenjev pire položimo na večji krožnik, nanj zložimo cmoke iz špinače, jih potresemo s parmezanom in pokapljamo s preostalim stopljenim maslom.