Ribje polpete

Priprava

Por očistimo, polovico ga drobno zrežemo, preostalo polovico pa narežemo rezine.

Drobno zrezan por in nekaj žlic vode v kozici kuhamo 3 minute, nato odstavimo in dodamo nadrobljeno kruhovo sredico. Ko se napoji, vse skupaj dobro odcedimo.

Ribje fileje na drobno sesekljamo, dodamo na drobno zrezan por in namočeno kruhovo sredico, stepeni jajci, timijan, sol in poper. Vse skupaj dobro premešamo.

Z mokrimi rokami oblikujemo majhne polpete, jih malo sploščimo in rahlo pomokamo.

V posodi segrejemo maslo in spečemo polpete. Med pečenjem jih večkrat obrnemo.

Ko so pečene, dodamo rezine pora in olivno olje. Prilijemo belo vino in počakamo, da izpari.

Vrečko mletega žafrana stopimo v vroči juhi in prilijemo k polpetam. Pokrito kuhamo še 5 minut, da se omaka malo zgosti.