Rezanci z jurčki in porom

Priprava

Por očistimo in narežemo na tanke kolobarje. V rahlo osoljenem kropu ga kuhamo 2 minuti, nato ga odcedimo.

V kozico nalijemo malo vode. Ko zavre, postavimo na kozico nepregorno skledo in vanjo nalijemo 1 dcl vrele vode.

140 g masla narežemo na kocke. Z metlico postopoma vmešavamo mrzle kocke masla v vročo vodo v skledi.

Skledo odstavimo in stepamo omako 1 minuto. Solimo po okusu in dodamo kuhan in odcejeni por. Skledo z omako shranimo na toplem.

Jurčke očistimo in narežemo. V ponvi razgrejemo 60 g masla in pražimo gobe, da povre tekočina. Dodamo na drobno sesekljano čebulo in pražimo še 2 minuti.

Gobe zalijemo z vinom, dodamo sesekljan peteršilj in limonin sok.

V osoljenem kropu skuhamo testenine. Odcedimo jih in naložimo na krožnike.

Na testenine položimo pražene gobe, okrog pa porazdelimo omako s porom.